这款面包简单又味美,用这两样代替奶油抹馅,色泽亮丽味道好

面包巧搭馅料,香甜不腻味美有颜值,早餐吃它管饱耐饿不发胖。说到面包或是烘焙,大家都有想到它是高热量的食物,面包常用配料中有糖、油、奶油等,然而所添加的配料中,再制作成多个面包,每一种配料分摊下来也不是很多啦,面包香甜味美想多吃又怕发胖?没问题,小编今天就解决了这个问题啦,换了一款馅料,口感香甜不腻,再搭配一些蔬菜、牛肉或是鸡蛋,早餐吃它也不用担心会发胖,还管饱耐饿。

这款面包简单又味美,用这两样代替奶油抹馅,色泽亮丽味道好。它是面包店里卖的较好,口感也很棒的面包,小朋友们超喜欢的毛毛虫面包,连我家小女生也超爱吃,可是家中奶油不多了,就换了这两样代替奶油,那就是紫薯和酸奶,这两样拌一拌,夹于面包之中,香甜不腻又有颜值。

酸奶和紫薯,如果直接食用,我家孩子都不爱吃,拌一拌制作成面包馅料,好看又好吃香甜不腻人。紫薯,是少有的紫色粗粮,富含膳食纤维、花青素、淀粉、维生素等营养物质,可加快肠道蠕动,提高新陈代谢。有了酸奶紫薯馅夹面包,再搭配牛肉蔬菜沙拉,一份营养丰富的早餐轻松上桌。一次制作6份面包,巧搭馅料配菜,口味随意选,全家早餐不用愁,吃着也不用担心热量过高。面包简单,详细做法呈上,感谢大家支持。

紫薯馅毛毛虫面包:高筋面粉250克、奶粉15克、酵母3克、细砂糖25克、精盐2克、鸡蛋1个、纯牛奶140克、无盐黄油25克;卡仕达酱:无盐黄油50克、清水50克、低筋面粉50克、全蛋液80克;紫薯泥200克、酸奶100克。

做法:1、将面团食材,按液体后固体顺序放入面桶中,搅拌至面团有一定的延展性,可拉出粗糙的薄膜,加入黄油25克,继续搅拌;(食材添加顺序:牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,奶粉、面粉、酵母粉。)

2、面团搅拌约8分钟,面团呈至光滑状态,取一小块面团轻轻向四周拉伸,可拉出薄膜不易破,洞眼的边缘上呈光滑状态,无锯齿;

3、面团收圆后,放于发酵中,温度28度、湿度80%、发酵40分钟,手沾面粉扎出的洞洞,如图3,不回缩,或回缩如同肚脐状差不多。

4、面团分割成6份,搓圆后盖起来,进行饧发15分钟;饧发的时间不宜过长或过短,时间不够,擀制时容易回缩,每一步都做好了,成品就不会太差啦;

5、取一个面团,擀成长舌状,一边压薄,从厚的一边卷起,接口处捏一捏,然后再搓一搓,长条状面包坯,放于烤盘上进行二次发酵;二次发酵温度为32度,湿度为80%,时间40分钟;可用烤箱发酵,有的烤箱设定为35度,可装少量的热水约60度,保持湿度;

6、7、制作卡仕达酱,将黄油50克、清水50克烧开后,加入低粉50克,搅拌均匀后关火,稍微放至温度,分次加入鸡蛋液,搅拌至光滑细腻的面糊;

8、面包二次发酵结束后,涮上鸡蛋液(忘了涮也没事呢,色泽浅一点而已),再挤上卡仕达酱;用圆嘴裱花嘴,或用裱花袋剪出小口即可;

9、烤箱180度烤18分钟,每一款烤箱的配置不同,烤制的时间和温度可根据个人烤箱特点调整;烤好之后取出放凉待用;

10、酸奶紫薯馅:紫薯去皮蒸熟压成紫薯泥,不要带有疙瘩,不利于挤花了,加入酸奶拌匀(拌好可过筛);酸奶与紫薯拌匀后,色泽也会更亮丽哦,这一点小窍门,大家有没有发现呢?

11、12、再搭配一份牛肉蔬菜沙拉,一杯牛奶,营养早餐轻松上桌。

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