大排档必点美食,香辣田螺这样做更入味,鲜辣爽口一盘吃不够

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天气越来越暖了,爱吃宵夜的朋友是不是更喜欢夜里寻觅美食呢?一些地区比较流行吃宵夜,大街小巷的大排档里总是满座,平价实惠的味美佳肴,开怀畅饮中,哪一些是你必点的美食呢?

大排档必点美食,香辣田螺这样做更入味,鲜辣爽口一盘吃不够。前段时间,表弟在群里晒出了炒田螺,我也被馋到了,不仅是大排档里抢手美食,它也是家常美食中,总也吃不腻的美味佳肴。香辣田螺,肉质鲜嫩,一盘上桌总是不够吃,如何炒制出无沙又能轻松唆田螺呢?

炒制味美田螺注意这几点,鲜美爽口一盘不够吃,比大排档还抢手。购买到家的田螺要用清水浸泡、炒制时注意调料搭配,而出锅后也不宜直接上桌,看一看这几点,如果也做到了,比大排档的还抢手:

1、泡田螺时,浮起来的就不能吃了,要扔去,泡的时候可以滴点麻油,让它快速吐尽沙质;

2、炒田螺时不要直接入锅,焯水后可以除去杂质,也可杀菌;

3、炒制时不宜过于追求口感,炒一炒就上桌,要熟透才可食用;

4、田螺有坚硬外壳不易入味,炒好的田螺不要直接上桌食用,可以泡一泡会更入味。

5、关于炒田螺的调料,可以用紫苏,没用也可是辣椒、花椒,辣椒是可以去腥提味的好调料,放几只同炒就不错,辣度可按自己的来调;

大排档必点美食,香辣田螺这样做更入味,鲜辣爽口一盘吃不够。此地没有紫苏这一味香料,小编根据家有食材搭配同炒,鲜辣爽口,一般都不够吃呢,详细做法呈上,感谢大家支持。

【香辣炒田螺】田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香葱10克、红干椒适量、蒜头15克、豆瓣酱1勺、啤酒半碗、精盐5克、生抽酱油2汤匙、食用油适量。

第1步:准备好的田螺,去尾部,经过浸泡去沙质,开水下锅焯一下捞出;

第2步:准备好一些调料,可以根据个人喜好,用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢;

第3步:炒调料,调料要炒出香味,小火慢炒以免炒糊了,豆瓣酱可以此时入锅炒一炒,炒出味道。

第4步:加入准备好的田螺炒匀,加入生抽酱油、适量的啤酒、清水,精盐,大火烧开,滚一滚煮透,汤汁不要收得太干。

第5步:后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次,这样也容易入味,如果时间不急,泡一泡再上桌,更入味。

小贴士:1、田螺浸泡时加点麻油,同滴麻油可以飘于水面,水中缺氧了,田螺就会张嘴,吐沙更快;2、炒田螺时加入啤酒也可去腥,味道更好;3、没有酸笋、酸豆角可不加,如有可放一些,酸辣爽口而鲜美的味道会很赞;4、田螺焯水、旺火爆炒,或是烧制时要多烧一会,熟透食用,容易唆出田螺肉。

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