玉米地常见,现代人觉得有毒,过去老人拿它当香饽饽,炒吃更美味

原创2021-08-16 11:00·吃货峰子

导语:玉米地常见,现代人觉得有毒,过去老人拿它当香饽饽,炒吃更美味!

每年的立秋以后,都是玉米渐渐地成熟的时候,而每每到这个时候,我就会不由自主地想起小时候和小伙伴们一起漫山遍野的找“乌米”,那时候农村基本没有什么水果而言,找到乌米,掰下来就吃,小嘴吃得黑黑的,但是嘴里、心里都是甜丝丝的,那时候感觉就是人间美味。玉米地常见,现代人觉得有毒,过去老人拿它当香饽饽,它就是玉米乌米,炒着吃更美味。

说道乌米,很多人都不知道,尤其现在很少上山的年轻人,其实它是玉米或高粱上长出的一种“黑东西”,严格意义上来说,它是一种病害,被叫做“黑穗病”,又被称之为棒子包、玉米蘑菇、玉米黑粉、灰包谷、米豆等,而东北人习惯叫乌米,名字中含有米肯定是能吃的,但是农民却深恶痛绝,因为这种病可以叫玉米减产。

“真的勇士敢于直面惨淡的人生”,而吃玉米乌米的人真的很勇敢,因为它长得的确是其丑无比,一层白色的薄膜下包裹着黑色的粉末,一层层不规则地凸起,白中透着黑,看着还有点诡异,要说这是吃的,很多人打死都不会相信!但是恰恰这东西,却是过去老人眼里的香饽饽,现在讲起来还是津津乐道。

玉米乌米是黑色的真菌群,黑色的孢子成熟后,会散发出大量的粉末,现代人觉得它有毒不能吃,但是老人们却觉得这是宝、是香饽饽,事实上,不得不承认,它的确是一种高价值的真菌,在国外,乌米已经列入了可食用食用菌的行列里。

由于乌米看起来和“发霉”了似的,再加上长相也的确令人作呕,所以真的不能和美食有关联,但是它不但能生吃,甜甜的、糯糯的,而且还可以炒着吃,比生吃更美味。

玉米乌米掰成小块,然后进行焯水,焯水后过凉备用;准备点辣椒和大蒜,大蒜切末,辣椒切成小块;起锅加油,油温五成热放入蒜末,炒出香味后倒入辣椒,辣椒炒软倒入乌米。翻炒均匀后开始调味,加入盐、糖和适量的胡椒粉,再次翻炒均匀,化开调料,关火出锅。

玉米地常见,现代人觉得有毒,过去老人拿它当香饽饽,它就是玉米地里的乌米,炒着吃更美味,它属于我们那一代人的青葱岁月里不可多得的回忆,现在每每想起,还是觉得齿颊生香,虽然吃相差一点,满嘴满齿发黑,但是真的很快乐。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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