【现代经典系列】老古巴人为何成为现代经典鸡尾酒？

早在 Pegu Club 开业之前，奥黛丽·桑德斯 (Audrey Saunders) 的莫吉托变奏曲就已享誉全球。

她想象着"一个穿着黑色小裙子的莫吉托"，于是创造了这杯朗姆酒和香槟混搭而成的鸡尾酒——老古巴人 Old Cuban。

自2001年首次亮相以来，不论是炎热的夏夜还是新年前夜，老古巴鸡尾酒一直受到国际上的热爱。

“我对老古巴人的设想是，打造一款活泼而优雅的香槟鸡尾酒，具有新热带风情。”桑德斯说。“我希望保持配方的简单明了，锐利、干净但又浓郁，同时也具有复杂性和气泡感。

配方中使用陈年朗姆酒和安哥斯图拉苦精，最后加两盎司香槟，是对平民莫吉托的时髦升级。

这款酒首次在Bemelmans 酒吧中亮相，这是一间1940年代开业的高档钢琴酒吧，位于卡莱尔酒店内，挂着的壁画为路德威·白蒙著名画作。

桑德斯之前已经在曼哈顿的Beacon、Tonic和Blackbird酒吧工作过，她的导师、著名的Rainbow Room调酒师Dale DeGroff建议卡莱尔酒店聘请她来设计Bemelmans酒吧的鸡尾酒。

对奥黛丽来说，这是一个可以自己做主的机会，不到几个月的时间，她就交出一份新的酒单，

老古巴人就在其中。

对于一个充满旧世界风格和魅力，不受时间影响的昏暗酒吧来说，香槟似乎是必然的选择。桑德斯准确地猜中了客户的心思。

面世之后，老古巴人立刻受到追捧。

她的创意使传统的莫吉托变得出类拔萃，让Bemelmans的顾客看到了新生鸡尾酒复兴的可能性，它陆续出现在几个先行的试营点的酒单上（Milk & Honey酒吧, The RainbowRoom酒吧）。

因为卡莱尔酒店与伦敦丽兹酒店的关系，（这两家酒店都拥有富有且时尚的客户，经常参与联合促销活动）。

2002 年，卡莱尔酒店派桑德斯到伦敦在丽兹酒店做emelmans快闪店。她带来了老古巴人，将这种饮料引入了一个全新的大陆。

她回忆起许多英国和欧洲出版物中提到老古巴人的文章，包括《金融时报》和《独立报》等。“这些早期国际新闻报道在帮助老古巴人走向世界方面发挥了重要作用，”桑德斯说。

注意到这杯鸡尾酒的远远不止记者。

桑德斯与欧洲调酒师Dick Bradsell（浓缩马天尼鸡尾酒和荆棘鸡尾酒的创始人）、Nick Strangeway（Bradsell的得意门生）、Henry Besant（著名的鸡尾酒顾问）和Dre Masso（许多著名的伦敦鸡尾酒酒吧的老手，包括 LAB）等人交流调酒心得。

不久之后，老古巴人鸡尾酒开始出现在伦敦、巴黎和柏林的菜单上。

“我喜欢这种饮料，”Strangeway说，”我在乔纳森唐尼经营的The Player和其他酒吧的酒单上看到了老古巴人，乔纳森唐尼是当时非常有影响力的酒吧老板。我很懊恼，因为我刚刚在古巴呆了很长时间，但却没有想出老古巴人的创意。”

法国酒吧老板兼顾问尼科·德索托 (Nico deSoto) 记得他第一次接触老古巴人是在2007 年，当时他第一次参观了Experimental cocktail club（ECC），这是巴黎最有影响力的早期手工鸡尾酒酒吧。

“他们于2007年开业，桑德拉帮助他们进行了一些咨询，”德索托回忆道。“然后我加入了这个团体，我们在伦敦和纽约市开设了场地。老古巴人可能是ECC有史以来销量最高的三种饮料，并将永远留在酒单上。”

正如德索托所见，这款鸡尾酒吸引了想要为旧配方注入新鲜元素的现代饮料制造商。“每个人都在法国点莫吉托，而且只点莫吉托，我们调酒师已经受够了，”他说。“所以我们推出了老古巴人。”

Old Cuban

配方

3/4 盎司 新鲜青柠汁

1盎司 单糖浆

6片 整片薄荷叶

1 1/2 盎司 百加得8年朗姆酒

2 滴  Angostura 苦味酒

2盎司 香槟

装饰：薄荷

做法

将青柠汁、糖浆和薄荷在摇酒壶中捣碎

加入朗姆酒、苦精和冰块，摇和至冷却

过滤到冰镇的香槟杯中，加满香槟

用薄荷装饰

参考资料：

https://punchdrink.com/articles/old-cuban-modern-classic-champagne-mojito-cocktail-recipe/

本文翻译 by 【漢】

整理编写 by 老野