夫妻肺片怎么做?

以前总是听到有人说,“蚂蚁上树”为什么没蚂蚁?“夫妻肺片”为什么不是夫妻?这让人感觉很好笑。

“夫妻肺片”这道菜到底是怎么来的呢?这是一道我们四川老家的一道川菜名,相传很多以前,成都有个人叫郭朝华,他和他妻子就以卖凉拌肺片为业,俩人亲自操作,走街串巷,提着蓝子叫卖。由于选用的是牛肉的边角料做食材,味道超好,价格又非常便宜,很爱老百姓的欢迎。人们就将这个凉拌牛杂称为“夫妻肺片”。因为“废片”二字不好听,加上食材中有牛肺片,所以大家就干脆取名为“夫妻肺片”。在后来,他们发现牛肺的口感不好,就取消了牛肺。

那么夫妻肺片怎么做才好吃呢?今天我们来说说这道菜的做法。

食材:牛肉、牛杂、花生

配料:食用油、卤包、生抽、料酒、花椒、八角、桂皮、辣椒油、香菜、香油

1、将牛肉、牛杂洗干净,放入锅中加清水,用大火煮沸,然后去掉浮沫捞出。

2、制作卤水(有现成的卤水就用卤水)。炒锅用中火,放入适量的油,放几块冰糖煎化,放入花椒、生姜在加清水,在加入卤包、料酒、桂皮、八角、葱,盐,然后把牛肉和牛杂放进去一起煮,煮开后改用小火,煮半小时左右,煮到牛肉牛杂熟而不烂,捞出来晾凉。

3、准备油酥花生米,在锅里下油,冷油就下花生米,小火慢慢炸,炸到有一点点变色就捞出,(时间长了会糊)

4、取一个碗,舀入原卤水、加辣椒油、花椒粉、生抽、白芝麻、蒜末一起调味汁

5、将牛肉、牛杂切成片,混合在一起,装成盘,在淋上之前调好的味汁,撒上炸好的花生米,在淋上适量香油和葱花、香菜即可。

这是一道川菜,非常下饭,喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒,味道挺不错的,大家可以试一下哦。

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