全球疫情之心头那碗猪血汤
先来看一下今天的疫情情况：
趣闻一：2020.4.16劳路手记 武汉解封第七天
今天天气与昨天一样的好！
昨晚差不多十二点吧，小区内突然响起一个女人愤怒的骂声: 你都已经知道疑似了，你怎么就不知道疑似的后面是什么？疑似的后面是什么？你说呀！你站那儿发呆有什么用啊？
全小区刚刚熄灭不久的灯光几乎同时唰的就全亮了。疑似的后面？疑似的后面不就是确诊吗？我的个天哪！人们纷纷扒在窗口伸出脑袋竖起耳朵四处探求声音的来源。有人甚至准备拨打报警电话。
这时候骂声又响起: 是地上霜啊！就这么简单的四句诗你都记不住背不出，养你这么大有什么用啊！顿时，全小区的灯纷纷熄灭。夜，重归宁静。
闻之，笑倒！复又鼻子一酸！
趣闻二：墨西哥贩毒集团向穷人发救济物资
继巴西黑帮代替政府下达宵禁令后，墨西哥的贩毒集团也越俎代庖，主动向穷人发放救济物资。
据外媒El Blog del Narco报道，连日来，墨西哥国内的多个贩毒集团以持枪蒙面的方式，开着满载生活物资的卡车走入贫民区，向低收入家庭发放卫生纸和各类食品。
海湾卡特尔集团就是其中的一个。
挺有趣是不是，在灾害面前，连黑老大都开始行侠仗义了，这世界是不是要越来越美好了呀。
今天在朋友小宝的群里分享一本电子书《表达与意义》（有需要电子书的朋友可以关注本公众号，在后台发送书名，下载链接就出来了），是在清华教书的生哥发的，因此而结识了几位爱书的老乡，后来我们因书结缘就聊起了故乡的一些风土人情，不约而的就转向了美食。
菜梗是一道什么样的菜呢？我特意去搜了一下图，只能勉强神似，无法形似。
在我心头，有碗鲜嫩软滑的猪血汤，犹如张爱玲心头的朱砂痣一般，多年来萦绕在心中始终不去。不管是春夏秋冬何时回家，都想跑到小时候经常去的那家店来碗猪血汤。
小时食品的花样不甚丰富，没有那么多零食铺子，多是体现本地物产风土和特色的一些糕点小吃，猪血汤作为南昌本土的一碗汤，几乎家家户户都会做，卖猪血汤的铺子也三步一岗、五步一哨的守在街边角落，我和小伙伴们都习惯逛着逛着就来碗猪血汤，我们坐在简陋的黑桌子黑椅子边上，这黑色并非是木头原来的颜色而是被油烟熏黑的，桌子面上倒由于经常被油汤洒在上面反复搽拭而显得隐隐的发亮，露出一点木头本来的颜色，当时我们穿的衣裳都是很结实耐磨面料，所以也不怕被搞脏，一边歇脚一边闲聊着等着猪血汤上来。
（图片来自南昌美食频道，这个碗看上去没啥品味，但是猪血的颜色已经很还原了）
老板通常都是等客人落座后再把热水放小锅里烧开，放下佐料和切成薄片的猪血，再等水开，猪血翻滚上来便是熟了，问下吃不吃辣，怕辣的就不另外加辣椒吃到嘴里便是辣，喜欢辣的再加上一小勺辣酱吃到嘴是猛辣，盛到放好紫菜、虾米、生姜、葱花的碗里白汽腾腾的洒上几滴麻油，那夹杂了，老板利索的把一瓷匙放进装猪血汤的大瓷碗里放到每个人面前。
这仪式便行开始，我们会不约而同的把话题先放一放，拿起瓷匙搅动面前这碗汤，就着白汽舀上一匙，放到嘴边轻轻的吹几下，然后嘬进去，顿时一股清爽的鲜辣之气浸占了所有味蕾，我们再次不约而同的哈起气来，第二匙再舀起表面已经变成酱红色的猪血片片，吹一吹再嘬进嘴里，有时候还没反应过来已经滑进食道了。
（图片来自南昌美食频道，还是当年那家店，但不是当年的图啦）
刚开始几口是品鉴的时刻，嫩不嫩是一定要说的，老板如果不忙也是系围裙叉着手站一旁等着结果呢，如果你不慎说出了不够嫰三个字，有匠意的老板会马上去看自己泡在水盆里的生猪血是不是哪里不对，又或者说：啊！我想起来了，是今天XXXX，哎呀，下次一定搞嫰点。所以猪血汤的技术核心是嫩而不碎！如果有餐馆能够将酸汤鱼片做到猪血汤的水准，那就是绝味，可以通杀整条街了。
通常喜辣的吃客会说老板再加点辣椒（非本土人士切忌模仿加辣,否则后果自负），桌上还有醋、酱油和碎榨菜等佐料可以自主添加，小半碗下肚，我们才又继续刚才的话题，或者换个话题，直到把整碗都吃完，从舌尖到肚子里如同生了个火炉子，烧的全身都热哄哄的，甚至脖子和背上都见了汗，并未见得饱，但是再荡回去的劲头又十足了，那时我们就是喝的纯猪血汤，这汤便是对我们闲逛疲累的短暂加持，回家肯定是必须吃饭的，否则便要被数落了，怎么又到外面乱吃东西，家长们都是非常不高兴的，如同我们现在动则说小孩子爱吃肯德基麦当劳里的垃圾食品一样。尽管自家也做猪血汤，但我们犹爱结伴跑到街边去吃，也是一种儿时的社交文化了。
生猪血选材一定要嫰，穿汤的时候一定要眼疾手快，配的料也要够味，犹其是葱花、辣味和麻油的交织比例，稍有不慎便会失之差池，一碗猪血汤似荤非荤，进到胃里有热量没份量，是一碗非常叫好的佐食小吃，现在的小铺子不光卖猪血汤还卖其他各种搭配的粉、面和饼之类的，而且做猪血汤的也几乎绝迹了。
一般在其他地方比如武汉，凝固成块的猪血都是拿来煮火锅、搭配豆腐烧煮着吃的食材，还有拿来放在粉丝里当作配料，没有把猪血做成美食的风气，自从离开家乡，那碗猪血汤便和南昌煨汤拌粉一样成了梦里盘旋不去的乡愁，里面有白白的汽水，有闻着胃口大开的鲜香味道，还有伴着的亲人伙伴。
下次回去，我一定要见人就拉着手，走！吃碗猪血汤去。
座标：大士院至大众商场后面小巷子里，藏着好几家，南昌正宗猪血汤，开了十几或几十年了。
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