在日本，居酒屋为什么这么受欢迎？
古诗有言： “杯小乾坤大，壶中日月长，”在生活中，人们高兴时喝酒，伤心时喝酒，寂寞时喝酒，应酬时喝酒…
酒几乎随处可见，成了人们生活中不可或缺的存在。
日本无疑是个好酒的国家，到了日本，最能感受一下日本的饮酒文化的方式，莫过于找一间居酒屋，品味一番日本酒了。
日本人对于居酒屋的热爱，确实是超乎寻常，即使疫情也阻挡不了霓虹金聚众喝酒的热情（好孩子请乖乖隔离千万不要模仿！
许多初来乍到的外国人，看着灯火通明的居酒屋里人声鼎沸的热闹场景，大抵都会产生一种： 日本人很能喝酒的错觉。
其实，日本人均一年的酒精消费量只有6.82升，全世界排名仅在63位。
而且据调查，日本人体内影响乙醇代谢的人类乙醇脱氢酶天生活性较差，所以有45%左右的日本人属于 一喝就醉的体质（ em....
这大概也是为什么日本街头与电车中，醉汉随处可见的原因所在了...
战斗力虽然菜鸡，但战斗热情强得一笔，说得就是这帮驰骋酒场的霓虹金没错了！！
在“醉酒天国”时代兴起的居酒屋
日本虽然拥有上千年的饮酒历史，但其实在江户之前，只有贵族和身份地位很高的人才能喝酒，到了江户时代，喝酒的风俗才在平民百姓之间流传开来。
那时候男女比例严重失调，社会中男女比例几乎是5:1。江户又是当时日本的大都市，很多男性单身赴任来到江户，工作结束后总会和朋友们一起到居酒屋喝上几杯。
再加上宵禁、禁止酿酒的命令相继被废除，那时候的江户是个浸泡在酒精里的时代，一到晚上整个城市都弥漫着酒精的味道。有 “醉酒天国”之称。
现在日本的居酒屋也起源于江户时代，是从日语里的 “酒屋に居続けて飲む”（在酒家里坐着喝酒）提炼出来形成的“居酒屋”这个名字。
但是最原始的居酒屋是没有桌子椅子的，也不提供其他食物，它更类似我们古代的驿站，人们在店里买上一杯酒就走，不会逗留。
后来渐渐出现提供食物的酒屋，人们习惯三五成群留在店里喝上好一阵子，便成了现在的居酒屋。
日本的居酒屋有什么特色？
如今，居酒屋在日本随处可见，它既提供酒类，也提供简单饮食，所以相较于酒吧来说，居酒屋的 功能性无疑是更强的。
和一般的餐厅以及酒吧有所不同，居酒屋更注重提供有日本特色的酒类，如啤酒、烧酒兑高球鸡尾酒、日本酒等，大致有以下几种：
1.日本酒
我们现在所熟知的清酒其实就是日本酒。日本酒现在大致可以分为3种，纯酿造酒 （本醸造酒）、纯米酒 （純米酒）、精酿酒（吟醸酒）。
纯酿造酒的原料是米、米曲、和酿造酒。味道纯净，入喉爽口。
纯米酒的原料只有米和米曲和水。酒香非常浓郁。
而精酿酒则选用了上好的精米、米曲和酿造酒作为原材料，将其放置于对酵母发酵有利的环境中发酵。不仅香味醇厚，而且入口留香，让人回味无穷。
普通日本酒的度数大概在15度左右，不仅酒味香醇，还具有美白、保湿、抗衰老等美容功效。
2.啤酒（ビール）
日本的居酒屋提供的啤酒一般都是日本本土产的啤酒，当然，也有少数店会提供外国产的啤酒。
在倒啤酒的时候店员会特地留下泡沫，将啤酒与泡沫以7:3的比例倒到杯子里，这样泡沫就为啤酒阻隔了空气，能最大程度保留啤酒的风味。
3.hoppy（ホッピー）
hoppy是和啤酒味道很像的日本酒，一般用来兑日本烧酒饮用。
4.烧酒（焼酎）
日本的烧酒主要以米、芋头、小麦为主要原料。日本居酒屋里的烧酒一般都有35~45度左右，不同的牌子有的烧酒比较辣，有的比较甜。
5.鸡尾酒（カクテル）
除了日式酒与啤酒，居酒屋也会提供各式时髦的鸡尾酒。
6.掺茶酒（お茶割り）
掺茶酒一般是日本烧酒掺上乌龙茶、绿茶或者茉莉花茶制作而成的。
7.酸味鸡尾酒（サワー）
酸味鸡尾酒指的是在日本烧酒内混入果汁和碳酸饮料的酒。
8.水果酒（果実酒）
水果酒是以水果为原料发酵的酒，通常有梅子、桃子、苹果、橘子等口味，甜甜的，很受女士欢迎，可以兑水或者碳酸饮料喝。
当然，除了提供酒水，居酒屋也提供各种美味又接地气的日本美食，比如各式各样的 烤串、铁板烧、小炒之类的下酒菜。
或是 拉面、炒饭、文字烧这样的饱腹主食，抚慰客人们因为酒精而烧灼空虚的五脏庙。
如今，到居酒屋消费的群体不只局限于日本的工薪阶层，许多普通的年轻人也会结伴到居酒屋联谊畅饮。
由于价格低廉，而且酒类和料理的种类十分丰富，所以居酒屋作为简单的宴会场所，在学生、上班族之间广受欢迎，男女老少都可以来居酒屋找到自己的乐趣，这里成了很多日本人放松身心的场所。
在日本，居酒屋是一个举足轻重的生活场景。日本人从不只为“饱腹”而光临，这里更像是个能让人短暂忘记生活烦恼的乌托邦，走进去，只要感受当下的热热闹闹的气氛就好。
这也就是之所以居酒屋在日本人心目中，无可替代的原因吧。
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