辣子杏鲍菇、鸡肉炒土豆、金桔红酒烧排骨这几道家常菜的做法
香辣薄荷羊肉
材料:羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克、盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克
做法
1.备好食材,羊肉提前取出解冻,软化后用清水浸泡一两遍,洗净沥干水
2.切成薄片或条状,切法随意
3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片
4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起
5.热锅,倒入食用油,下蒜片爆香
6.倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂
7.倒入辣椒干
8.调入酱油,白糖,继续翻炒
9.调入花椒油,翻炒均匀
10.最后倒入薄荷叶,快速拌匀即可铲起
金桔红酒烧排骨
材料:猪肋排500克左右、金桔8-10个、黄酒少许、生抽少许、姜蒜少许、红酒100ML
做法
1、猪肋排斩段,长短随自己的喜好,没有特别要求,斩好的肋排放入大碗中放入姜蒜,调入少许黄酒,加入少许生抽进行腌制,时间至少20分钟左右
2、平底锅加热后放入腌制后的排骨下锅煎,两面都煎成焦黄,香味飘出来
3、 淋入红酒上色,接着放入洗净的金桔,大火烧开后中小火焖烧至熟,汤汁浓厚即可放少许盐调味盛出
辣子杏鲍菇
材料:杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法
1.杏鲍菇切滚刀块,干辣椒切小段待用;
2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊, 稠度以用筷子蘸下,糊均匀裹在上面不会滴下为宜;
3.杏鲍菇蘸上面糊,入九成热(180度)的油锅中炸至金黄,捞出控油待用;
4.另起锅下少许油,先下花椒小火炒香,再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒,接着加盐、糖和生抽调味即可~
鸡肉炒土豆
材料:土鸡半只,胡萝卜1个,胡椒粉2克,酱油15克,蚝油10克,姜片3片,黄酒10克,盐2克,清水半碗
做法:1,土鸡洗净切块,胡萝卜去皮切滚刀块。
2,热锅,锅内放入适量的油,爆香姜片,倒入鸡块大火翻炒。
3,加入黄酒翻炒出香气,微煸出鸡油后加入酱油蚝油翻炒均匀。
4,倒入胡萝卜胡椒粉翻炒,加入半碗清水加入盐盖上盖子焖煮10分钟左右。
5,胡萝卜够软后即可出锅。