核桃酱爆鸡丁，姜汁热窝鸡，虾胶豆瓣酥这几道家常菜的做法

核桃酱爆鸡丁

材料：鸡胸肉、核桃、红辣椒、料酒、淀粉、葱、生抽

做法：1.将鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟。

2.起油锅，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用。

3.将辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用。

4.炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒。

5.加入红色辣椒炒香。

6.倒入鸡丁，加入适量生抽，大火快速翻炒。

7.调入适量水淀粉炒匀，即可。

姜汁热窝鸡

材料：1/2鸡肉，生姜，1大豆沙，2茶匙酱油，1汤匙水，适量盐，1茶匙淀粉，1茶匙醋，2茶匙糖，1茶匙葱，1小葱，1小葱

做法

1.鸡用冷水煮10分钟去血

2.把鸡排干

3.姜葱切碎

4.把油加热，把鸡肉倒进锅里炸干

5.放入豆沙搅拌均匀

6.换上旧的颜色

7.锅里加水不加鸡肉

8.转中火，火起后继续燃烧

9.加姜和鸡肉煮

10.加点盐调味，煮10分钟左右

11.烹调鸡肉时，将沙司与沙司粉、醋、糖和水混合，使沙司变稠

12.把切好的葱放进沙司里

13.鸡肉煮熟后，将沙司倒入锅中搅拌均匀，然后撒上葱花即可开锅

虾胶豆瓣酥

原料：

虾胶75克，蚕豆瓣100克。

调料：

香辣酥75克，生粉30克，椒盐、味精各2克，胡椒粉1克，蒜泥5克，色拉油1千克。

做法：

1.蚕豆瓣一分为二，内部拍生粉，在一瓣豆瓣上挤入虾胶，然后将另一瓣豆瓣粘好，待所有的虾胶都酿入后，将蚕豆瓣放入盘中，上笼蒸5分钟。

2.锅入色拉油，烧至六成热时，放入蚕豆瓣，小火浸炸至表面开始变色，捞出控油。

3.锅内留底油，烧至五成热时，放入蒜泥爆香，下入香辣酥和蚕豆瓣，大火翻匀，用椒盐、味精、胡椒粉调味，取出装盘。