玉米虾仁，干锅带鱼，红烧排骨这几道菜的家常做法

玉米虾仁

材料：虾仁300克，红椒1个，罐头玉米粒半罐，葱2根

调味料：A料：蛋白半个，盐半茶匙，白胡椒粉少许，淀粉1茶匙。

B料：酒1大匙，盐半茶匙，芡汁半茶匙。

做法：1，虾仁洗净，用纸巾擦干水分，在虾背用刀划一刀，挑净泥肠。

2，拌入调料A，腌10分钟，另将红椒洗净剖开去籽，切小块，葱切小斜段。

3，用5大匙油将虾仁炒至色泽转红时盛出，再以余有油炒葱段、红椒、玉米粒，最后虾仁回锅同炒，加入调料B炒匀即可盛出。

干锅带鱼

材料：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。

做法：

1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。

3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

红烧排骨

用料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精

做法：

1、排骨斩小块，冲洗干净，先放锅里氽一遍水，为了去除血水，煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份

2、锅里热油，爆香葱姜蒜，倒入排骨，煸炒，至排骨两面焦黄

3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平，加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧

4、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。

水煮牛肉

做法：

1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2.将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4.将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。