葛花开发利用研究进展

葛花为豆科植物野葛 Puerarialobata (Willd.) Ohwi 和甘葛藤 Puearia thomsonii Benth.的干燥花，始载于《名医别录》，现收载于《卫生部药品标准中药材分册》第一册，味甘、性平，具有解酒毒，清湿 热的作用，用于酒毒烦渴，湿热便血。

野葛和甘葛藤是中国开发利用最广泛的葛属植物，前者多为药 用，是中药葛根的来源，后者药食两用，是中药粉葛的来源，两者在中国的分布均较广，资源丰富，但开发利用多在根部，对葛花的研究报道较少，且大多关注点为葛花的解酒功效。因此，在汉斯出版社《药物资讯》期刊中，有论文研究概述了近 年来葛花药理作用、临床应用及产品开发的进展情况，对葛花开发利用过程中存在的问题进行分析，为更好的开发利用葛花提供参考。

有学者采用高效液相色谱法测定醒酒护肝口服液(由枳子、葛花、草豆蔻、党参等组成)中 槲皮素的含量，确立了操作简便、快速的质量控制方法，并对醒酒护肝口服液进行了安全性评价及抗醉、 解酒作用的研究。结果发现醒酒护肝口服液小鼠最大给药剂量为 350.0 g/kg，在 24 h 内未见实验动物急 性毒性反应和死亡，14 d 实验周期内，小鼠体质量呈进行性增长，肝功能指标未见异常；抗醉实验中， 发现醒酒护肝口服液能显著降低致醉小鼠自主活动次数、延长醉酒时间并缩短醉睡时间；解酒实验中，醒酒护肝口服液能提高醉酒时间、醉睡时间。

有学者采用湿法制粒技术，通过单因素试验优选出醒酒益肝颗粒(由人参、葛花组成)的最佳工艺 为：药材提取物–可溶性淀粉–乳糖(2:2:1)，润湿剂为 70%乙醇；采用薄层色谱法对葛花及人参进行薄 层鉴别，斑点清晰，阴性无干扰；采用高效液相色谱法测定鸢尾苷的含量，鸢尾苷在 0.1400~0.4201 mg/mL 范围内呈良好线性关系，平均回收率为100.19%。

有学者以葛花、枳椇子、甘露醇和糊精等为原料，研究了具有醒酒功效咀嚼片的配方及制备工艺，通过正交试验确定了醒酒咀嚼片的最佳制备工艺为：枳葛混合提取物 20%、甘露醇 30%、糊精 10%， 压片机的压力为6 MPa，得到了口感、质地、风味、醒酒效果俱佳的产品。

有学者以葛花提取液、木糖醇为主要原料，采用正交试验优化葛花汁饮料的工艺条件和配方，最佳配方为：葛花提取液 5%、木糖醇 10%、柠檬酸 0.45%、复合稳定剂 0.05%，产品清新杀口，具有葛 花汁特有的香味。

葛花是传统解酒中药，因此临床应用和产品开发多以解酒护肝为主，随着对葛花化学成分和药理研究的不断深入，葛花的潜在价值正不断被人们发现，但要真正提高其资源的利用率、扩大应用范围和产 业规模，却仍有较大的难度。

目前已有学者关注到并开展了相关研究，如有学者研究了葛花的急毒、遗传毒性并观察了葛花对大鼠胚胎的致畸作用，有学者研究了葛花的亚慢性毒性，以上研究表明葛花基本无毒，有较高的食用安全性；有学者研究了葛花的质量标准， 补充完善了水分、总灰分、酸不溶性灰分、浸出物、薄层鉴别和含量测定方法。如果能够加大政策投入，将葛花列为食品新原料或列入《保健食品原料目录》，将大大促进葛花产业的发展。此外，专利检索发 现，日本早在 2004 年就已发现葛花有肤质改善作用，并于 2011 年申请了化妆用或医药用组合物专利，国内学者如能对此进行深入研究，将为葛花在日化用品领域的应用打开一片广阔的天地。