每天早餐吃一个鸡蛋到底好不好？健康吃鸡蛋这3点需知道

鸡蛋，作为日常生活中最常接触的一种食材，不管走到哪里都能看到它的身影。鸡蛋的营养价值是众所周知的，而早餐又是一天中非常重要的一餐，所以鸡蛋也成为大多数人早餐必不可少的食物。但是对于早餐鸡蛋到底有什么好，却是说不清的。今天小编就来给大家说说早餐鸡蛋对身体有哪些好处，以及吃鸡蛋要避开的误区，一起来了解下吧。

早餐吃鸡蛋的好处

1、补充营养

鸡蛋一直被营养学家称为“全营养食品”。除了维生素C含量较低外，鸡蛋中几乎含有人体每日所需的所有营养素，曾被美国《男性健康》评为“世界上最营养的早餐”。刊文指出，人体经过一晚上的新陈代谢，急需补充营养，而鸡蛋里面含有的蛋白质、卵磷脂、核黄素、维生素A、维生素D、维生素E和钙、磷、铁等微量元素，能迅速补充消耗掉的营养。

2、增强免疫力

蛋白质是一切生命的基础，是构成人体免疫防御能力的物质基础。每100g鸡蛋中大约含有13.3g的蛋白质，一颗鸡蛋约含蛋白5~6g，而且鸡蛋蛋白质的氨基酸构成很好，其必须氨基酸组成比例很适合人体生理需求，易为机体吸收，水煮蛋的蛋白质营养利用率最高可达99.7%。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

3、提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富卵磷脂，这种成分被人体吸收会释放出胆碱物质，而胆碱能够促进大脑发育，有益大脑功能，使注意力更集中，同时还能增强记忆力，有助于预防老年痴呆症。

所以，对于上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋很有必要。

4、保护视力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这两种成分具有很强的抗氧化性，能够保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患白内障的风险。因此，不管是老人还是学生，抑或是对着电脑的上班族，每天早餐吃一个鸡蛋，对眼睛都有很好的保护作用。

5、增强饱腹感

有研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加。这是因为鸡蛋里面含有大量优质蛋白质，能够为身体提供持续平稳的能量，让我们的饱腹感持续时间更长。因此，鸡蛋也被科学家称为“天然的厌食剂”。

6、保护肝脏

鸡蛋被人们誉为“理想的营养库”，其中所含的蛋白质、维生素、微量元素等物质，对肝脏组织损伤有修复作用，能够提高肝脏新陈代谢能力；而蛋黄中所含的卵磷脂则可促进肝细胞再生，增强肝脏内细胞活性。所以，早餐吃一个鸡蛋还可以起到保肝护肝的效果。

注意：健康吃鸡蛋，记住这3点：

1、别吃生鸡蛋

有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡蛋对健康十分有害。首先，大约10%的鲜鸡蛋带有致病菌或寄生虫卵，生吃容易引起细菌（如沙门氏菌）感染，导致腹泻和寄生虫病。其次，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，会影响蛋白质的消化和人体对生物素的吸收。

2、不宜吃溏心蛋

不少人喜欢吃溏心蛋，看着那鲜嫩的鸡蛋，就感觉很美味。殊不知，鸡蛋是一种比较容易受污染的食品，加热到71℃以上就可以充分杀灭致病细菌，蛋白的凝固温度大约是62℃，蛋黄则在68℃左右，只要蛋黄还没凝固，就说明没有达到杀灭细菌的温度。尽管溏心蛋鲜嫩美味，但如果运气不好遇到被污染的鸡蛋，可能就是一个悲伤的故事了。

3、少吃煎蛋

香脆的煎蛋让人欲罢不能，但是鸡蛋经过高温煎炸后，其中的维生素损失比较大，而且蛋白质也不容易消化，还容易形成致癌的化学物质。

小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。