好吃简单的家常美味，葱油焖鸡，鲜嫩不腥，一上桌就吃光

鸡肉是生活当中常见的一种食材，因为实惠的价格，鲜嫩的口感，丰富的营养被大家所喜爱，但除此之外，鸡肉还有一个很重要的点，那就是烹饪简单。因为相较于其它肉类，鸡肉腥味较少，而且分类简洁，这就降低了新手的入门门槛，像是小编开启美食之旅，也正是因为一道还算是成功的红烧鸡翅根。

而今天小编要教给大家的就是一道简单方便的家常菜，葱油鸡，这菜的做法其实和红烧的区别不大，只不过是在前期增加了一步炸葱油的过程，让最后成菜的风味带有淡淡的葱香风味。下面就跟小编一起，来看看这道简单家常，好吃美味，一上桌就被吃光的葱油鸡是怎么做的吧。

【菜品名称】：葱油鸡【所需食材】：鸡一只，小葱一根，大葱一根，生抽酱油，老抽两勺，盐，胡椒粉，料酒，花椒，桂皮，大料，糖，食用油【烹饪步骤】：

1、首先准备整鸡一只，也可以选择自己喜欢的部位，清洗干净，去除表面的杂质和内部的血水，之后冷水下锅焯水，期间加入生姜几片，少量花椒，料酒两勺，大火烧开，焯水时间大约3分钟。

2、之后关火捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，放在碗中备用。接着把其它调料都准备齐全，方便后续操作。

3、鸡肉处理好之后，我们提前把调料都准备好，碗中加入老抽一勺半，生抽酱油两勺，蚝油一勺，糖一勺，盐适量搅拌均匀之后备用。

4、所有准备工作都完成之后，我们开始正式烹饪，锅中准备热油，加入葱花下锅炸香。

5、因为需要葱油，所以保持中小火慢炸，等到葱表面变成焦褐色之后再捞出葱，弃之不用，然后加入焯水之后鸡块和切好的生姜下锅翻炒，炒出香味。

6、期间加入一勺料酒，用来去除鸡肉表面的腥味，再加入准备好的料汁，淋在鸡肉上面，保持中小火，慢慢翻炒，让鸡肉充分上色，炒出调料的香气。

7、最后锅中加入没过鸡肉的水，盖上盖子，保持汤汁沸腾，焖炖40分钟，让鸡肉充分成熟，入味。

8、最后快要出锅时，转成大火，快速收干汤汁，保持味道浓郁，锁着滋味，让成菜香气四溢。

9、最后出锅之前撒上适量的葱花，少量胡椒粉增香，翻炒几下，就可出锅装盘。一道美味可口的葱油鸡现在就做好了。【烹饪总结】：鸡肉冷水下锅焯水，焯水之后一定要冲洗一遍，保持洁净。之后可以在表面打上花刀，方便鸡肉入味。如果喜欢的话，可以加入一些像是土豆，香菇之类的配菜，用来增加成菜丰富度。