好吃简单的家常美味,葱油焖鸡,鲜嫩不腥,一上桌就吃光

鸡肉是生活当中常见的一种食材,因为实惠的价格,鲜嫩的口感,丰富的营养被大家所喜爱,但除此之外,鸡肉还有一个很重要的点,那就是烹饪简单。因为相较于其它肉类,鸡肉腥味较少,而且分类简洁,这就降低了新手的入门门槛,像是小编开启美食之旅,也正是因为一道还算是成功的红烧鸡翅根。

而今天小编要教给大家的就是一道简单方便的家常菜,葱油鸡,这菜的做法其实和红烧的区别不大,只不过是在前期增加了一步炸葱油的过程,让最后成菜的风味带有淡淡的葱香风味。下面就跟小编一起,来看看这道简单家常,好吃美味,一上桌就被吃光的葱油鸡是怎么做的吧。

【菜品名称】:葱油鸡【所需食材】:鸡一只,小葱一根,大葱一根,生抽酱油,老抽两勺,盐,胡椒粉,料酒,花椒,桂皮,大料,糖,食用油【烹饪步骤】:

1、首先准备整鸡一只,也可以选择自己喜欢的部位,清洗干净,去除表面的杂质和内部的血水,之后冷水下锅焯水,期间加入生姜几片,少量花椒,料酒两勺,大火烧开,焯水时间大约3分钟。

2、之后关火捞出,用清水冲洗干净,沥干水分,放在碗中备用。接着把其它调料都准备齐全,方便后续操作。

3、鸡肉处理好之后,我们提前把调料都准备好,碗中加入老抽一勺半,生抽酱油两勺,蚝油一勺,糖一勺,盐适量搅拌均匀之后备用。

4、所有准备工作都完成之后,我们开始正式烹饪,锅中准备热油,加入葱花下锅炸香。

5、因为需要葱油,所以保持中小火慢炸,等到葱表面变成焦褐色之后再捞出葱,弃之不用,然后加入焯水之后鸡块和切好的生姜下锅翻炒,炒出香味。

6、期间加入一勺料酒,用来去除鸡肉表面的腥味,再加入准备好的料汁,淋在鸡肉上面,保持中小火,慢慢翻炒,让鸡肉充分上色,炒出调料的香气。

7、最后锅中加入没过鸡肉的水,盖上盖子,保持汤汁沸腾,焖炖40分钟,让鸡肉充分成熟,入味。

8、最后快要出锅时,转成大火,快速收干汤汁,保持味道浓郁,锁着滋味,让成菜香气四溢。

9、最后出锅之前撒上适量的葱花,少量胡椒粉增香,翻炒几下,就可出锅装盘。一道美味可口的葱油鸡现在就做好了。【烹饪总结】:鸡肉冷水下锅焯水,焯水之后一定要冲洗一遍,保持洁净。之后可以在表面打上花刀,方便鸡肉入味。如果喜欢的话,可以加入一些像是土豆,香菇之类的配菜,用来增加成菜丰富度。

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