「食疗药膳」金马藕尖海蜇汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜金针菇、藕尖各100克，马蹄6只，鲜海蜇500克，生姜、香葱少许。

做法

先将鲜金针菇清洗干净，拆散；马蹄削皮，洗净，切丝；海蜇漂洗干净，切宽丝；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒。然后，在锅内加入适量清水，待水沸腾后，放进所有备好的食材，大火煮沸15分钟，撒上生姜丝、香葱粒，适量花生油、精盐调味，即可。

功用

此馔食材中，金针菇性味甘咸寒，善于补肝、益肠胃、抗癌；马蹄性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积；藕尖性味甘凉，善能清热除烦、凉血解毒；海蜇性味咸平，功善清热平肝、化痰消积、润肠。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的益胃生津、清热除烦、凉血平肝、化痰消积、润肠通便等作用。诚为秋季清肺润燥、化痰消食之良汤，一般人群均可食用，尤宜于高血压、食积不化、阴虚大便燥结者。

附注：此方亦可做成凉拌菜。即把上述备好的食材放进沸水中焯烫至熟。捞出用凉开水冲洗，沥干水分，加入泡椒、白醋、精盐、香油，搅拌均匀即可。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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