金针菇菜品多种做法分享

  有一种菜,上可出现在国宴,下可做成家常菜,只要提到它的名字,可以说是无人不知,无人不晓。它就是今天要分享的食材——金针菇。

  因为口感脆嫩、热量又低、价格便宜,金针菇长期居于菜市场最受欢迎的菌类TOP3。

  只要提及它,相信你第一时间就想把它扔到汤汁翻滚的火锅里,尽情地享受金针菇的鲜香美味。

  但如同“宝藏”一般的金针菇,怎么能只有这一种吃法呢。今天就给大家安利4款金针菇做法,简单又美味,10分钟就能上桌!

  01

  茄汁肥牛金针菇

  · 主料 ·

  金针菇〡150g

  肥牛〡150g

  番茄〡1个

  · 辅料 ·

  香葱〡1根

  生姜〡2片

  小米椒〡2个

  盐〡适量

  白糖〡1茶匙

  · 做法 ·

  1、金针菇去根洗净,番茄去皮切成小块,肥牛备好,葱切葱花,姜去皮切丝,小米椒切小段。

  2、起锅热油,加入葱、姜、小米椒翻炒出香味。

  3、加入番茄,翻炒至粘糯,加入金针菇翻炒几下。

  4、倒入少许清水,将所有食材炖熟,加入肥牛片,煮至变色。

  5、最后加少许盐和白糖调味即可。

  02

  培根金针菇

  · 主料 ·

  金针菇〡1把

  培根〡9片

  · 辅料 ·

  白砂糖〡1茶匙

  盐〡1茶匙

  蚝油〡适量

  生抽〡适量

  黑胡椒〡少许

  辣椒粉〡适量

  植物油〡适量

  · 做法 ·

  1、金针菇洗净沥干,切去根部,培根对切。

  2、切好的培根,卷入少许金针菇后用牙签固定住。

  3、调汁:生抽、蚝油、糖、盐、清水搅拌均匀。(盐少许,培根本身也是咸的)

  4、平底锅加热,放入植物油,培根卷小火慢煎,煎至两面焦黄。(油无需太多,培根自身也有很多油。)

  5、倒入调好的料汁,2分钟左右出锅,撒上黑胡椒、辣椒粉即可。

  03

  凉拌金针菇

  · 主料 ·

  金针菇〡200g

  · 辅料 ·

  大蒜〡3瓣

  葱〡1/2根

  红辣椒〡2个

  香菜〡1根

  酱油〡2汤匙

  醋〡1汤匙

  红油〡1汤匙

  麻油〡1汤匙

  鲍鱼汁〡1汤匙

  砂糖〡适量

  盐〡适量

  · 做法 ·

  1、金针菇去除根部,弄散,清洗干净控干水分,备用。

  2、锅里放水,烧开后,放入金针菇,水开后捞出后过凉水,控干水分,装盘。

  3、大蒜、葱、香菜切末,辣椒切粒,备用。

  4、将葱、蒜、辣椒、香菜、酱油、鲍鱼汁、盐、砂糖、醋、麻油、红油放入装有金针菇的盘子中。

  5、搅拌均匀,放入冰箱冷藏一下即可。

  04

  白灼金针菇

  · 主料 ·

  金针菇〡200g

  · 辅料 ·

  植物油〡1/2汤匙

  香葱〡1根

  小米辣〡3个

  盐〡1/2茶匙

  细砂糖〡1/2茶匙

  生抽〡2茶匙

  · 做法 ·

  1、剪去金针菇的根部,用手掰成小块,清洗干净。

  2、锅中加入适量的水烧开,放入金针菇焯熟,出锅过一下凉白开水,控水沥干。

  3、碗里分别调入盐、白糖、生抽、花椒油,搅拌一下。

  4、葱切葱花,小米椒切圈。

  5、将沥干水的金针菇码在盘子里,撒上葱花。

  6、锅里加入适量的食用油,待油烧热后,倒入小米椒略微翻炒。

  7、将小米椒和油一起浇在金针菇上,装盘即可。

  小贴士:金针菇也被称为“增智菇”,含有的人体必需氨基酸成分较全,且赖氨酸与精氨酸的含量尤其丰富。食用金针菇,可促进智力发育,增强记忆力,促进新陈代谢,降血脂,抗疲劳,还可预防过敏。

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