疫情期间，仙人湾为何连续惊现百年大葛？

新冠疫情的出现，全国军民皆兵，如临大敌，过年都不能踏实，吃着年夜饭，还得关注着疫情的进展。从大年初一开始，各县道，乡道，村道，县际间，乡镇间，村与村之间，隔壁邻居间都自觉实行了隔离，响应上级的号召各自宅在家中大门不出，二门不迈，从行动上切断了新冠病毒传播的途径。一时之间，出不了村，入不了城，打不了工，聚不了会，赶不了集，走不了亲戚，还不能聚在一起打牌解闷，那就只能上山下溪了。下溪捕鱼水太冷，上山挖葛正当时。

从心理学上讲，一般情况在家宅个一两天，三五天应当没有问题，要是宅个十天半月就会有心烦，意乱、急躁……等等不利情绪出现。各村各户大量的年轻精壮的劳动力都困在家中，家庭欢愉的同时，部分家庭或家族成员间产生矛盾也成为必然。虽然有正如段子里所说，很多家庭的孩子在同一个月出生的佳话。但龙困浅滩的日子久了，自然会有一部分家庭因长时间无趣的相处而困顿了。

挑着葛腿走亲戚

为缓解新冠疫情持续的长时间，严态势所带来的困顿，总要寻点事情来打发日子，地处瑶乡深处的仙人湾人便开展了轰轰烈烈地挖葛运动。

先是高古塘村河儿老表等几个后生挖出了一条三米多长，近150斤的大青葛，轰动一时，更是带动了仙人湾人走入山林挖葛的运动。这是一条青葛，但含水量较多，含粉量不足，吃在口里有涩味，口感一般；

继而溪台村又挖出了一条近2米长，近三百斤的粗壮如圆桶般的大黄葛。据米庆军传来的照片看，这是一条大黄葛，粗壮如水桶，说明生长的地方土质较好，一般巨型黄葛粉度较高，但因在土壤里生长过快，粉中带着泥土气息，或是伴有一定的涩味，正常情况下咀嚼是先苦后甜；

昨天我又亲自到高古塘村打锣师傅奇文的挖葛现场，出土一条盘龙似的大青葛。这是一条真正意义上的大青葛，两个壮汉抬得腰酸背痛，粗略估计有100多斤重吧。因长在山坡上，含水量较低，粉度非常高，切一小块品尝，嚼得渣都不剩，轻微的苦味后是淀粉转糖的甜味，继而回味着一股淡淡的天然淳香；

瑶乡的挖葛是很有传奇色彩的。旧社会时期，每到饥荒岁月，山中的野葛便成了勤劳的瑶乡人的救命粮食，曾有过“挖出一条葛，救活一家人”的说法。所以瑶乡的人对葛是敬重的，挖葛是神秘的活动。以前常挖葛的老人介绍：“以前挖葛时，寻到葛藤要先辨别葛的种类，如是上好的青葛，要先顶礼膜拜，再砍掉的藤条开挖，一挖便是大半天，大半天时间任何人都不能随便乱说话，切记不能说这是条'柴葛'的话，要是发现如游龙或长蛇形的葛还要用一根树藤捆住，防止逃跑。”

“黄桶大的葛，三年挖不到，挖来是条老柴葛。” 母亲一说到挖葛，满是兴奋。挖葛之时，最怕挖到老柴葛，费尽九牛二虎之力挖出的葛如是柴葛那半天的劲是白使了。柴葛是表示已经老化，柴化，含粉不高，也就没有了食用价值的葛。

瑶乡深山中的葛有很多种，主要的有黄葛，青葛，小葛等等种类的葛种，瑶民们最青睐的是青葛，藤条表皮青色而得名。入土很深，一般都在一米以下的土或岩石中，最深的三四米深，越深越难挖，但出产的葛也越大，越粉嫩，含淀粉量越高，口感越好，最好的葛根咀嚼之后连渣都不剩；黄葛土层较浅，易挖，但粉度不如青葛，且有涩味，口感一般；小葛实际上是蕨的根部，那漫山遍野的蕨树下的土层里选出粗壮的蕨根，洗净，去渍，放在糍坎（打糍粑的工具）里碾碎，用滤布滤去残渣，滤出的汁液放桶中净一个晚上便可取白色的沉甸煮熟食用。

说起瑶乡的挖葛史，实际上是瑶乡人过苦日子的辛酸史。父亲听到大家都在挖葛，便冷不丁来了一句：“都在挖葛，那是年份不好，今年只怕要欠收成了。”虽然是有点迷信，但却是经验的总结。若不是年份不好，收成不够，谁会去挖地三尺寻吃食呢？如今，新冠疫情，精壮劳动力困在家中，无事可做，当然只有挖葛打发日子了。当然，如今的挖葛已成为了一种娱乐，只是年轻人的突发奇想，一种好奇的历练。