元旦家宴，给家里老人做这8道菜，好吃、不油腻，人人夸赞厨艺好

马上就要过新年啦！你家的家宴准备好了吗？今天推荐8道适合老年人吃的菜，不油腻。

第1道：金包玉

【需要的食材】苦瓜、鸡蛋。

【做法】苦瓜从中间切开，用勺子挖去瓜瓤，改刀切成小丁。

锅中水开加入1小勺盐，再下入苦瓜丁，焯水30秒左右迅速捞出，可以去除苦瓜中大部分的苦味儿，而且能够让苦瓜更加嫩绿。

碗中打入4个鸡蛋，沿着一个方向搅散，加1勺盐、1小勺十三香，再加入焯好水的苦瓜丁，继续沿着一个方向搅匀，让蛋液和苦瓜丁充分融合。

锅中烧油，油温6成热，下入鸡蛋液，等到鸡蛋液底面定型，再慢慢将鸡蛋液滑散，炒熟即可！

第2道：凉拌猪肝

【需要的食材】猪肝。

【做法】将猪肝儿凉水下锅，大火烧开，淋入一点高度白酒，转中火煮3分钟，捞出用温水冲洗干净备用。

接着下入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，再加2勺生抽、1勺老抽、1小勺食盐，汤汁的颜色要调得深一些，猪肝才能更容易上色。

再将煮好的猪肝加入汤汁中，大火烧开，中小火煮20分钟。20分钟之后用筷子扎一下，猪肝没有血水冒出来就可以关火了。

要想猪肝好吃，更容易入味的关键就是将猪肝在汤汁中浸泡2个小时以上。

我们接着将猪肝切成薄片，再放入蒜末、洋葱丝、香菜段，放入盐、鸡精、白糖、生抽、辣椒油抓拌均匀就可以啦！不能吃辣的可以不放辣椒。

第3道：鱼香豆腐

【需要的食材】豆腐、木耳、胡萝卜、青椒。

【做法】豆腐切成小块备用，木耳放入碗中，加入清水没过木耳，将木耳泡软，胡萝卜切成细丝，青椒也切成细丝备用。

锅中加入清水，大火煮开，加1勺盐增加底味，加入豆腐煮2分钟左右，去除豆腥味儿，捞出来放入盘中备用。

碗中加3勺生抽、2勺陈醋、小半勺老抽、1小勺食盐、1小勺白糖、1勺淀粉、2勺清水，搅拌成鱼香汁。

锅中加少许的食用油，下入葱花、蒜末炒香，接着加入青椒丝、木耳、胡萝卜丝翻炒变软。下入焯好水的豆腐，再淋入鱼香汁翻炒均匀，焖煮2分钟左右，将汤汁收至浓郁的状态，就可以出锅啦！

第4道：翡翠土豆丝

【需要的食材】土豆、青椒。

【做法】将去皮的土豆切成粗细均匀的细丝，放入清水中清洗2-3遍，洗掉多余的淀粉，可以让土豆丝更爽脆！再将青椒切成细丝备用。

锅中水开，下入土豆丝、青椒丝焯水20-30秒迅速捞出，放凉水中过凉。

锅中烧油，放入蒜末、干辣椒炒出香味，接着下入焯好水的土豆丝和青椒丝，迅速翻炒30秒，放入盐调味即可。记得全程要大火，快速翻炒。炒熟即可出锅！

第5道：山药浓蛋汤

【需要的食材】山药、鸡蛋、胡萝卜、香菇。

【做法】山药去皮用刀压碎，胡萝卜、香菇切成丁备用，鸡蛋搅散备用。

锅中油烧热，倒入胡萝卜丁、香菇丁炒出香味，倒入适量清水，煮开后放入山药泥搅匀。

放1小勺盐调味，再次煮开后淋入鸡蛋液，撒上青菜碎，再次煮开就可以出锅啦！

第6道：乾隆龙井虾仁

【需要的食材】虾、龙井茶。

【做法】鲜虾去头、去壳，用刀划开虾背、去虾线。

清洗干净，放入1颗蛋清、1小勺食盐、2勺淀粉、2勺食用油搅拌均匀，腌制10分钟。利用这个时间我们来泡一杯龙井茶。

起锅烧水，水沸腾后放入虾仁炒熟捞出沥水。起锅烧油，放入虾仁翻炒，淋入少量水淀粉、1勺料酒、2勺龙井茶水、少许龙井茶叶，翻炒均匀即可出锅！

第7道：花开茄子

【需要的食材】茄子。

【做法】把洗干净的茄子切成粗一点的条状。锅里面加水，水开后放入切好的茄子，上锅蒸7-10分钟。蒸好拿出来放凉。

准备一个碗调一点酱汁，加入切好的蒜末、小米辣、1小勺盐、1小勺白糖和适量的醋、2勺生抽、1小勺芝麻油、适量的辣椒油搅拌均匀备用。

把晾凉的茄子摆在盘子里面，浇上调好的料汁，撒上葱花就可以吃啦！

第8道：白玉豆腐丸子

【需要的食材】豆腐、芹菜、香菇、胡萝卜、芹菜、胡萝卜、香菇。

【做法】先把芹菜、香菇、胡萝卜洗干净。豆腐压碎，洗净的芹菜、胡萝卜、香菇都切末。

切好的配料直接放入豆腐中，打入1个鸡蛋。加入1小勺食盐、1勺蚝油、1大勺淀粉、1大勺面粉搅拌均匀。

搅拌好后，揉成一个个的丸子。锅中加入水，把丸子上锅蒸。大火蒸15分钟左右就可以啦！

接下来调制一个料汁，锅中加入适量的清水，加入1勺蚝油、1勺生抽、1小把虾米，淋入少量水淀粉，开大火收汁。将料汁淋在豆腐丸子上即可！