入秋后，多吃这道炖菜，营养丰富易消化，热热乎乎一大碗，太香了

导语：入秋后，多吃这道炖菜，营养丰富易消化，热热乎乎一大碗，太香了！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

入秋后天气渐渐变凉，这时就喜欢吃点热热乎乎的炖菜，白菜炖豆腐粉条是一道经典的家常炖菜，也是秋冬季节我们餐桌上常见的一道菜。很多朋友都喜欢这道菜，却不知道怎样做才好吃，总觉得自己做的差点味道，今天就分享一下它的好吃做法，营养丰富味道香，太解馋了！

【白菜炖豆腐粉条家常做法】：

所需食材：白菜 豆腐 粉条 大蒜 香菜 黄豆酱 盐 糖 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1.取一棵大白菜切掉根部后掰下白菜叶，一片一片清洗干净后，再将白菜叶的杆和叶子分开，叶子撕成块，杆竖着切成条，这样竖着切的白菜杆可以把中间的老筋切断，以免吃时嚼不烂影响口感，另外，也更容易熟。手撕的白菜叶子口感好，也更容易入味。

2.取老豆腐一块先切成1公分厚的片，再切条然后切成两三公分大小的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟备用，目的是为了去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实有韧性，吃起来口感好，炒时也不易碎；

3.再准备一把红薯粉条放入大碗中，加入没过粉条的热水将其泡软，粉条泡软后再加入适量的生抽、蚝油和少许蚝油，搅拌均匀后再加入少许植物油，再次搅拌均匀后腌制备用。粉条提前泡软加腌制，既能缩短烹饪时间，还能使粉条更加入味，做出的粉条还不易坨。

4.起锅加油，油温5成热时先放入蒜片和一勺黄豆酱，炒出酱香味后，再放入白菜杆，炒至白菜杆微微变软时再放入白菜叶子一起翻炒，炒至白菜叶变软后放入腌制入味的粉条和切好的豆腐块，然后加入适量的清水，水量没过食材即可，盖上锅盖大火炖5分钟。

加黄豆酱炒过的大白菜，炖好后味道格外香！豆腐不用煎，这样直接炖，豆腐软嫩更入味。

5.时间到了后开锅，大火收至汤汁浓稠后调一下味道：加入适量的盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀化开调料后即可关火出锅了，出锅后再撒上一把香菜段提色增鲜。

一道鲜美好吃的白菜炖豆腐粉条就做好，没加一块肉吃着却特别香！这样炖的白菜鲜香多汁，豆腐软嫩入味，粉条滑爽好吃，配米饭吃实在太下饭了！又到了吃白菜的季节，天气也凉了，给家人做上这样一锅白菜炖豆腐粉条，鲜香可口，暖心又暖胃。