元宝五花肉

食材:鹌鹑蛋150克、五花肉500克、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐、油、葱、姜、料酒、蒜子

(1)把五花肉搓洗干净，放入锅中。加水没过五花肉，再加入葱、姜、料酒去腥。等锅表面有很多浮沫时，捞出五花肉，冲洗干净。我们把五花肉切成小块，放入碗中。

(2)热锅冷油，倒入冰糖炒糖色。待成枣红色时，倒入五花肉快速翻炒上色。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀后，焖煮3分钟。

(3)加入葱结、八角、香叶、姜、蒜子翻炒一会。倒入开水没过五花肉，大火烧开改小火焖煮。

(4)把鹌鹑蛋放入锅中，加水没过。水开后煮3-5分钟左右，捞出来。待鹌鹑蛋凉一点后剥掉壳，用刀划几个口子。

(5)待锅中汤汁还剩一半时，倒入鹌鹑蛋继续小火焖煮5分钟。

(6)加入碗调味，再次焖煮10分钟左右，撒点葱花即可出锅。