双腊莴笋丝

双腊莴笋丝的用料湘西腊肠 50克 湘西腊肉 50克莴笋 400克 小米椒 3个油 适量 蚝油 1汤匙鸡粉 1克双腊莴笋丝的做法

步骤1   湘味腊肉洗净，再放入锅中煮20分钟；

步骤2   腊肠洗净，也煮10分钟；

步骤3   小米椒洗净，腊肠、腊肉捞起切片，莴笋去皮洗净；

步骤4   有食材切细条丝状；

步骤5   热油锅，倒入腊肠、腊肉爆炒片刻；

步骤6   倒入莴笋继续翻炒；

步骤7   调入蚝油；

步骤8   少许鸡粉；

步骤9   加上小米椒，翻炒均匀即可。

步骤10   成品图双腊莴笋丝的烹饪技巧腊肠、腊肉本身有很高盐分，整个菜不需要放盐，腊肠、腊肉先煮熟，一来可以去除烟熏味和杂质，二来减低咸度，煮熟后再用清水冲洗干净再切片。