蒜香炸猪排
蒜香炸猪排的用料猪排 5块 大蒜 2个盐 适量 油 适量香酥炸粉 30克 鹌鹑蛋 2个鸡粉 少许蒜香炸猪排的做法
步骤1 梅花肉洗净沥干水,切成1厘米左右的厚片;
步骤2 用刀背横竖剁松猪排,这步一定不能少,可以让肉质松化,吃起来不柴,腌制时更容易入味;
步骤3 猪排全部剁松后放入大碗中,调入盐、鸡粉拌匀;
步骤4 大蒜去皮洗净;
步骤5 剁成蒜蓉,一起放入碗中;
步骤6 搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制2小时以上;
步骤7 取出腌制好的猪排,换上适用微波炉用的碟子,遮上盖子,放入微波炉叮5分钟;
步骤8 香酥炸粉兑入清水,调成糊状;
步骤9 叮过的猪排放入碗中,裹满炸粉;
步骤10 放入热油锅中,炸至两面焦黄色;
步骤11 捞起,用厨房专用吸油纸,吸干多余的油分;
步骤12 留少许底油,敲入鹌鹑蛋煎熟;
步骤13 配一碟番茄沙司,即可享用~
步骤14 成品图
步骤15 成品图蒜香炸猪排的烹饪技巧猪肉切片后用刀背横竖剁松,吃起来口感松化香酥。用微波炉叮5分钟可以减少油炸时间,不至于外皮炸糊了,内部还没熟透的情况发生,腌制过后的猪排蒜香味浓郁,仅仅配一点番茄酱也非常美味。
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