蒜香炸猪排

蒜香炸猪排的用料猪排 5块 大蒜 2个盐 适量 油 适量香酥炸粉 30克 鹌鹑蛋 2个鸡粉 少许蒜香炸猪排的做法

步骤1   梅花肉洗净沥干水,切成1厘米左右的厚片;

步骤2   用刀背横竖剁松猪排,这步一定不能少,可以让肉质松化,吃起来不柴,腌制时更容易入味;

步骤3   猪排全部剁松后放入大碗中,调入盐、鸡粉拌匀;

步骤4   大蒜去皮洗净;

步骤5   剁成蒜蓉,一起放入碗中;

步骤6   搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制2小时以上;

步骤7   取出腌制好的猪排,换上适用微波炉用的碟子,遮上盖子,放入微波炉叮5分钟;

步骤8   香酥炸粉兑入清水,调成糊状;

步骤9   叮过的猪排放入碗中,裹满炸粉;

步骤10   放入热油锅中,炸至两面焦黄色;

步骤11   捞起,用厨房专用吸油纸,吸干多余的油分;

步骤12   留少许底油,敲入鹌鹑蛋煎熟;

步骤13   配一碟番茄沙司,即可享用~

步骤14   成品图

步骤15   成品图蒜香炸猪排的烹饪技巧猪肉切片后用刀背横竖剁松,吃起来口感松化香酥。用微波炉叮5分钟可以减少油炸时间,不至于外皮炸糊了,内部还没熟透的情况发生,腌制过后的猪排蒜香味浓郁,仅仅配一点番茄酱也非常美味。

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