14. 猪肉有哪些食疗价值？

徐文兵讲冬季养生学习音频

内容提要

猪肉的特点是什么？

怎么吃才能取其精华？

猪肉有哪些食疗价值

猪古代叫作豕，野猪性情凶猛，肉质硬纤维粗，古时叫作猪，而家猪囊肉和脂肪较多，古时叫作豚。猪肉最大的特点是随和，可以和其他任何菜肴混搭出各种丰富的美味。猪肉另一个特点是油水大，肥腻解馋。
中医认为猪肉性寒，入肾、膀胱经，滋阴润燥、填精益髓，治疗由于肾阴不足导致的更年期虚热的症状，选用猪脊髓一条，同黄柏、知母一同蒸熟，或多吃猪的腔骨，少放盐，同样也能滋补阴液。《伤寒论》中猪肤汤，用连皮带肉的猪肉炖熟了喝汤，滋补大病之后流失的阴液，治疗干燥综合征。
猪肉性寒，吃多了会导致体内生痰湿水饮以至肥胖，所以烹调猪肉的时候一定要加一些热性的佐料，如桂皮、八角、炒豆蔻、砂仁、荜拨、高良姜等。如吃猪头肉不放蒜，吃猪脑子不蘸韭菜花，就容易导致因寒过剩，导致痛风、心梗、脑梗的发作