排骨丝瓜炖豆腐

排骨丝瓜炖豆腐的用料排骨 200克 嫩豆腐 2块丝瓜 1根 蒜瓣 4个盐 适量 油 适量浓汤宝 1小盒 酱油 1汤匙蚝油 1汤匙 香酥炸粉 适量清水 适量排骨丝瓜炖豆腐的做法

步骤1   备好食材

步骤2   豆腐用清水浸泡片刻，沥干水，切块

步骤3   豆腐块撒些香酥炸粉裹上表面

步骤4   热锅，倒入适量食用油，再次烧热，将粘上炸粉的豆腐块整齐码入锅内，中火煎15分钟左右

步骤5   煎至两面焦黄色，关火冷5分钟左右，（这样保持豆腐不易碎）再用锅铲铲起碗中，待用

步骤6   蒜瓣去皮，丝瓜去皮洗净，切滚刀块

步骤7   再次热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香

步骤8   倒入洗净沥干水的排骨，大火煸炒片刻

步骤9   炒至排骨表面焦黄色，调入酱油

步骤10   调入蚝油

步骤11   倒入2碗清水

步骤12   加上一小盒浓汤宝炖菜调料，拌匀

步骤13   倒入煎好的豆腐

步骤14   遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖炖

步骤15   炖至汤汁剩下少许，调入盐

步骤16   倒入丝瓜，大火煮沸

步骤17   端起锅拌匀，铲起即可

步骤18排骨丝瓜炖豆腐的烹饪技巧食尚小贴士：排骨用清水浸泡片刻洗净，捞起沥干水直接烹调，不用腌制或飞水。豆腐粘上炸粉煎制能保持完整，炖好后入味好看。丝瓜不能久煮，久煮口感软绵绵，没有爽脆感。大火煮1分钟左右就可以了。酱油、蚝油、浓汤宝都有咸味，加盐少许即可。