是时候吃它了!补肾气、止咳喘、益脾胃…认准这几种吃法更养生~

秋季养生尤其注重一个“”字,即平衡身体阴阳变化、平补平调

而说起平补的“好帮手”,山药绝对能在其中占得一席之地。山药的功效简单概括就是平补三焦,能对脾、肺、肾三个脏腑同时起到补益作用。俗话也说“秋天到,吃山药”,赶紧来看看山药怎么吃养生效果更好吧!

山药在古时被称为薯蓣,中药学著作《神农本草经》将其列为上品,称其能“补虚赢,除寒热邪气;补中,益气力,长肌肉;久服耳目聪明,身轻,不饥,延年”。

那么山药怎么吃更好呢?

健脾益胃
山药酥

做法:取山药、茯苓、生白术各100g,用料理机打成细粉,与200g面粉混合均匀后加入适量黄油、香油、蛋清、水和成面团,擀成饼皮备用。取200g赤小豆加水、白糖煮成红豆沙;200g大枣煮熟去核做成枣泥。用饼皮分别包裹红豆沙、枣泥,放入烤箱150℃烤制15分钟即可。

山药在临床上常用于辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦等病症。

这一来是因为山药淀粉的质地细腻,对胃肠道不会产生较大刺激性;二来是因为它富含的粘液蛋白对胃粘膜能起到一定的保护作用;三是因为山药中富含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质进入人体后能激发消化系统产生更多的消化酶有利于提升消化吸收功

而茯苓、生白术也都有不错的健脾作用,搭配上红枣、赤小豆做成的馅料,补血益气,对脾胃的滋补效果更好。由这些药食材制作而成的山药酥,很适合最近总觉得没胃口、没精神的人食用。

润肺止咳
山药杏仁粥

做法:取120g山药去皮后切成滚刀块,取12g杏仁去皮备用。将这些食材和50g粳米一起放入锅中,加适量水熬煮成粥即可。

山药入肺经,可生津益肺、滋养肺阴,对于肺虚咳喘等症能起到辅助治疗作用。杏仁从中药理论来看,也具有生津止渴、润肺定喘的功效。这两者合用,对于久咳、干咳无痰等症能起到一定的缓解作用,日常也可以作为肺部的保健食疗方食用。

补肾固精
山药芡实粥

做法:取10g芡实提前浸泡一晚,取50g山药洗净去除毛须后切成小段。把山药、芡实和30g粳米一起放入锅中,加水大火煮开,改小火再炖20分钟即可食用。

山药是补肾固摄的佳品。对于阴虚小便不的人来说,它可以利小便;对于气虚不摄的人而言,它又能固摄小便

而且将山药煮成粥的吃法,能充分保留粘液中的有效成分。与芡实搭配,能更好地发挥补肾涩精作用,尤其适合有尿频、夜尿增多等情况的肾气亏虚人群食用。

山药的品种非常多,据统计,全世界范围内约有600多种山药,国内约有60种,平时市场里常见的有菜山药、淮山药、怀山药等。

  • 菜山药就是普通的山药,它外形粗大、表面光滑、含水量高,口感比较脆甜,特别适合炒着吃。

  • 淮山药特指江苏、安徽等地所产的山药,从口感来说比菜山药粉糯、比怀山药爽脆,是两者的结合,炒菜、煲汤皆可。

  • 怀山药外形细长、多有毛刺,产自河南焦作(古称怀庆府)。它的含水量较少,所以口感更“面”一些,质地更为细腻、绵密,更适合煲汤、蒸煮等吃法。而且怀山药的药用价值高,像著名的铁棍山药就是其中一个品种。如果想要收获更好的食疗效果,建议你购买时选择这一种。

正宗铁棍山药,三步挑出来
  • 一看:选择直径在1~2.5cm之间、表皮呈深褐色根须粗长浓密的;

  • 二掂:单个重量不超过200g的为佳,不要选太重的;

  • 三折:不容易折断,且断面呈白色或牙黄色粘液少、粉性足

小贴士

无论是哪种山药,淀粉含量都比较高,大家吃的时候最好适当减少米饭等主食的食用量,以免热量超标。

另外,有些人在给山药去皮时很容易过敏,如果不方便戴手套,那可以试试先把山药蒸熟再剥皮的方法,方便又安全。

除了饮食上要平补之外,大家还要多注意以下3点:

 添衣 

过了秋分后:温逐日下降,昼夜温差逐渐加大。这时出门最好随身携带件薄外套或围巾、披肩,以免着凉。特别是老年人以及身体素质差的人,更要随时关注天气变化,及时添衣。

 暖足 

俗话说“寒从脚下起”,现在起大家尽量别再穿凉鞋出门了。在家时还可以做做垫脚尖运动,帮助促进血液循环,加强足部保暖。

 补水 

现在明显能感觉到气候变得更干燥了,不仅容易伤肺,还可能引起上火、便秘等问题,此时很需要及时补充水分。建议大家可以适当多喝些温开水、淡茶水,但千万不要用果汁、饮料、运动饮品等来代替日常饮水

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