香喷喷的几道家常做法,鲜美开胃,营养好吃又下饭,特别简单
剁椒雄鱼头食材:雄鱼头1000克、蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉 5 克、剁椒150克、小米辣20克。剁椒鱼头鲜豉油60克、猪油200克。做法1、将雄鱼头剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、将猪油、剁椒、豆豉、生姜末、味达美剁椒鱼头鲜豉油熬香;3、将洋葱切块, 紫苏叶打入砂锅底,鱼头摆好,浇上熬好的剁椒汁上火烧6分钟,撒葱花即可。葱香牛腩
食材:牛腩;油,盐,干红辣椒,葱,大蒜,生抽;做法1.所有食材准备好;锅里倒入半锅水,加几片姜,将牛腩块倒进去,烧开,撇去浮沫;汆烫好的牛腩块出锅;放入鲜呼吸电压力锅;2.设置牛肉键,选择红烧,机器开始工作,直到程序结束;油锅烧热,炒香姜蒜辣椒;淋入少许水,倒入少许热炒鲜露;3.烧开后加入盐;将烧好的牛腩块倒进去,翻炒至稍微收汁;出锅前再淋入少许生抽;香辣下饭的酱烧牛腩出锅。
蚝油菜心食材:菜心半斤;大蒜两瓣;蚝油少许;盐少许;油少许做法1、将菜心清洗干净,稍沥水分。2、两瓣蒜头切末。3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香。4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐。5、滴几滴开水,加入适量蚝油。6、翻炒均匀,起锅装盘。
腐竹炒肉食材; 腐竹150克、精盐4克、肥瘦猪肉 150克调料:酱油8克、姜葱各10克、味精 1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克(耗120克)、鲜汤200 克、水豆粉50克。做法:1.先将干燥无霉烂的腐竹用温热 水泡3小时,换水一次,再泡半小时后 捞起,切成长4厘米、粗一厘米的粗 条。姜切成指甲片,猪肉切成薄片, 加水豆粉30克、盐2克搅拌均匀码好 芡。泡辣椒去蒂去籽与葱分别切成马 耳朵形。2.锅内菜油烧至七成热,下腐竹 条炸一下捞起,切不可炸太久。倒去余 油留50克,放入肉片炒散籽,再下 姜、葱、腐竹、鲜汤200克、泡辣椒、 味精、盐、酱油,加盖焖约3分钟, 淋入水豆粉20克,待汁浓亮油时,再 加入麻油,起锅入盘即成。
五香排骨材料:排骨700克五香粉1大勺;淀粉一大勺;辅料:葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、酱油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少许、鸡精1/2小勺;八角两颗、花椒10粒;盐一小勺、柠檬皮做法:1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时2. 炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油3. 留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒4. 调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁5. 倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡,大火收汁。
小炒牛肉条食材: 主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精做法:1、将卤牛肉切成粗条;葱切段;姜切丝;2、牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,将炸好的牛肉沥下油;3、锅留底油,依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒,将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒;4、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,其间要不断翻炒让佐料均匀入味,再加入料酒、生抽、蚝油,炸干的牛肉条会变软,但是慢慢煸炒后,牛肉条又会变硬,这时可以加少量鸡精,加入葱段,再炒一分钟就可以起锅装盘了。