美食精选:麻婆山药,酸甜菠萝,辣椒腐竹炒肉,香煎带鱼

麻婆山药

材料:山药160克,红尖椒10克,猪肉末50克,姜片、蒜末少许,豆瓣酱15克,鸡粉少许,料酒4毫升,水淀粉、花椒油、食用油各适量

做法:1.将洗好的红尖椒切小段;去皮洗净的山药切滚刀块;

2.用油起锅,倒入猪肉末,炒至其转色;放入姜片、蒜末,炒香,加入适量豆瓣酱,炒匀;

3.倒入红尖椒,放入山药块,炒匀炒透;

4.淋上少许料酒,翻炒一会儿,注入适量清水,大火煮沸,淋上花椒油,加入鸡粉,拌匀,转中火煮至食材熟软;

5.最后用水淀粉勾芡,至材料入味即可冻豆腐烧蘑菇菜心

酸甜菠萝

材料:菠萝1个、木耳50克、水淀粉、植物油、盐、酱油各适量。

做法:

1、木耳浸泡切片,菠萝去皮切块。

2、烧锅放油把菠萝和木耳放进去翻炒。

3、添适量清水煮片刻,加盐、酱油炒匀,用水淀粉勾芡即可。

制作要点:菠萝放淡盐水里浸泡,再用凉水浸洗,口感会更好。

辣椒腐竹炒肉片

材料:猪五花肉150克;浸泡好的腐竹400克;青红尖椒50克;圆葱50克;葱片10克;

调料:酱油10克;干辣椒节2克;花生油10克;蚝油适量;

做法:1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右,待腐竹通体泡软即可取出切段;再将五花肉切片,青尖椒和圆葱切片;锅内加水烧开,将腐竹段放入飞一下水捞出控水;

2.炒锅烧热加入花生油,加入五花肉片,煸至出油,将多余的油取出;加入干辣椒节和大葱片爆香,加入青尖椒片和圆葱片煸炒;下酱油炝炒,加腐竹,调入蚝油翻炒入味,淋香油出锅即可。

香煎带鱼

材料:带鱼、盐、花椒、白酒、淀粉

做法:

1、鱼去鳞,冲洗干净,斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒;

2、放入冰箱腌制1小时;

3、锅中加油,鱼身上裹上干淀粉;

4、带鱼煎出香味,轻轻翻面,煎到两面变黄即可。

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