炸鱼时，该用淀粉还是面粉？牢记3个诀窍，出锅黄金酥脆无腥味
随着人们生活水平的提高，餐桌上也出现了各种肉类，在所有的肉类中，我最喜欢的就是吃鱼肉了，鱼肉的营养价值非常的高， 肉质还非常的鲜美，再加上鱼肉的整体价格比较实惠，做法也多种多样， 不管怎么做都非常的美味 ，闲来无事就去逛逛市场，发现一位老奶奶在卖小鲫鱼，看起来非常的新鲜，而且10元就能买回4斤，非常的划算，所以我果断的打包了一口袋，准备回家炸着吃。
对于炸鱼，相信每个朋友都会有不同的做法把，有的朋友会把小鱼裹着淀粉炸，有的朋友会把小鱼裹着面粉炸，但是如果我们没有用对正确的方法，炸出来的鱼就会发硬甚至还会有腥味，这样就只会白白的浪费好的食材，那么我们该怎么做呢？希望大家看完今天的分享后能够牢记3个诀窍，这样小鱼出锅就能黄金酥脆无腥味了。
【炸小鱼】
我们需要准备的食材有：小鲫鱼、生姜、小葱、面粉、淀粉、鸡蛋
然后我们来处理食材：这种小鲫鱼虽然很美味，但是处理起来的时候因为数量比较多，所以相对于来说会比较麻烦，但是对于美味的食物，我从来不嫌弃麻烦，处理干净后沥干水，放入适量的葱姜段，加入料酒和食用盐腌制20分钟，这样就能让小鱼更加的入味，而且还能起到很好的去腥作用，吃起来会更加的美味。
接着我们把适量的面粉和淀粉放在一个容器中，加入一个鸡蛋用使用的清水搅拌成面糊放置备用，为什么我会用淀粉和面粉一起来炸小鱼呢？原因非常的简单，如果只用面粉，小鱼会发硬，只用淀粉小鱼口感也没有那么好，所以两者同时用，炸出来的小鱼口感就会更加的酥脆，加入一个鸡蛋是为了让小鱼炸出来颜色更加的金黄，从而增加食欲。
把小鱼均匀地裹上一层面糊，这样就可以锁住小鱼的营养，吃起来口感也会更好，接着我们把小鱼放在5成热的油锅中，用小火依次放入小鱼，不要着急翻动，等小鱼被炸制定型再翻动，等小鱼炸制两面金黄就可以控油捞出，接着等油温升到8成，我们再放入小鱼用大火进行复炸，直到把小鱼炸成金黄色，然后我们就可以控油捞出享用美食。
按照这个方法炸出来的小鱼，色泽金黄，吃起来格外酥脆，能让人觉得口感丰富，回味无穷，总体来说炸小鱼的做法是非常的简单，我们 一定要牢记腌制、用面粉、淀粉和鸡蛋一起裹小鱼，炸的时候要炸两次，这样的话小鱼出锅就能黄金酥脆无腥味了，不知道各位看客朋友们学会了吗？赶紧行动起来吧。
其实这种方法并不只是适合炸小鱼，不管是什么鱼，只要你想要炸制，那么都能用这个方法去炸，而且炸出来的小鱼都能让你的味蕾瞬间爱上，如果你不信的话就是试试看吧。