从无到有，开一家西点店究竟要做多少事？

AUTUMN

2020/08/24

随着西点行业的快速发展

越来越多的人看中西点烘培行业

利润稳定、容易赚钱的特性

梦想拥有一家属于自己的西点店

梦想是要有的

但是具体如歌实现呐？

今天！

就带大家梳理下开店必不可少的前期准备！

资金准备

大到店铺租金、装修费和大件厨房电器，例如烤箱、冰箱等；小到餐具和包装。你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡，而在此之前，你需要多少资金来支撑住你的生意。

August

我们可以简单地吧店铺总开支分为变动成本和固定成本计算，变动费用即原料费和包装费，而店租、工资、水电费等其他费用都列为固定费用。

下面这个方式可供计算盈利所需的销售量：保本点销售量=固定成本总额/（产品单价-单位变动成本）

确定选址

通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的顾客以居民为主，流动客人为辅。要知道，你的顾客定位则决定了你以后的销售策略，这是经营成败的关键因素之一！

是选择商业区，还是居民区；选择繁华的闹市，还是虽非城市主干道但人流稳定，周边有大型组织、学校、培训机构等不太繁华的地段；是选择临近居民区的街面房，还是进驻到大型商场内等等，这些都是取决于你的顾客定位和投资规模。

进行店铺装修

装修一定要给人温馨、明亮的感觉，不论烘培店的定位是高档还是中低档，一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面，远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。

August

好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店，店内光线一定要充足，烘培产品是高频消费食品，顾客不仅看口感，也会关心价格，因此，只要与装修周边商业环境协调，创意的门脸设计也能有效吸引顾客。

设备采购

设备可以分为生产设备、展示家具、收银监控等杂项设备，打面机、烤炉、工作台等等可以根据店面大小采购设备。

在保证设备正常使用的情况下，可以节约成本，采购一些二手器材。烘培业经营设备的厂家越来越多，货比三家才能选出性价比较高的器材。

产品结构要合理

在烘培生意中，蛋糕的销售利润很大，面包的销售虽是微利，但销量较大。在普通烘培店内，蛋糕的销售额约为50%-60%，面包30%-40%，其他约20%上下。但在高档商业区店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例恰恰相反。

August

定位不同，产生的销售结果也不尽相同，反之，目标客户不同，你的产品结构不同销售策略也会有明显的差异。对于投资者来说，开一家综合烘培店，远比单一经营回报效果要好很多，为顾客提供多样选择，才能门店生意红火。

产品供应商

选择好的供应商，除了会提供优质的产品原料之外，还能提供更多的优质配套服务，创造更多的商业价值，因此，供应商的选择切记优选成熟的企业。

产品包装物料

设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标并注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路。如何让你的烘培店与众不同、顾客来一次就无法忘怀，是每一个创业者都应该思考的。

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