「食疗药膳」参斛玉合鹧鸪汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

北沙参15克，铁皮石斛15克，玉竹、百合各30克，鹧鸪2只（约750克）。

做法

先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，北沙参性味甘凉，长于养阴清肺、益胃生津；石斛性味甘微寒，功善益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；玉竹性味甘微寒，功善养阴润燥、生津止渴；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神。搭配性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪。

诸物合烹，汤性清凉滋润，有良好的养阴润肺、益胃生津、滋养肝肾、清心安神、开胃化痰等作用，适宜于秋燥时节一般人群服食。也可用于肺胃气阴不足，或燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。

编辑：杨艳

复核：冯殷、刘庆钧

责编：张秋霞

审定：方宁