番茄红素：爱上番茄的理由

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,主要存在于番茄果实之中,其他含有番茄红素的食物还有西瓜、柚子和番石榴。番茄红素可以消灭多种危害人体的自由基,是一种强力抗氧化剂,其功效远胜于其他类胡萝卜素与维生素E。

科学趣闻:男性应多吃番茄及其制品

一项来自美国哈佛大学的研究发现,类胡萝卜素与前列腺ai有一定的关系。在类胡萝卜素的研究中,只有番茄红素具有明确的保护作用。男性每天在饮食中服用最大剂量的番茄红素(每天6.5毫克以上)与服用最少者相比,可以使前列腺ai发生的危险减少21%。男性确实应多吃番茄或番茄酱。

生活小常识

1.番茄怎样吃最好

番茄味道鲜美、营养丰富,怎样能获得番茄的最大益处呢?这就需要在吃法上讲究一下:

(1)如果你想从番茄中获得维生素C的最大益处

可以选择生吃或凉拌番茄,但必须选择完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的番茄不宜生食,因为其含有龙葵碱(番茄碱),有一定毒性,食后会使人产生不适。

(2)如果你想更好地吸收番茄红素,最好熟吃番茄并带有一定量的油脂(如与植物油、肉类一起煮),因为番茄红素是脂溶性的,在煮的过程中溶于油脂会更利于人体的吸收。但不宜烧煮得太久,烧煮时间久了,不仅损失大量的维生素C,也会损失番茄红素。

2.一般需要多少番茄红素

目前还不清楚番茄红素的理想摄入量。可是,哈佛大学的研究认为,最大剂量预防癌症的量是每天至少6.5毫克。

需要人群

常日晒的人士,希望预防或改善色斑的人

士,居住或工作于受污染环境的人士及老年人士需要适当补充番茄红素