今天才知道，白洋葱和紫洋葱的区别，挑选也有窍门，不要再乱买了

【凉拌洋葱】

【基本食材】白色洋葱，黄瓜，木耳，鸡蛋，葱，芝麻，食盐，食用油，生抽，陈醋，白糖，辣椒油

【基本步骤】

1.说起洋葱大家都不陌生了吧！我们日常生活中非常常见的蔬菜之一。洋葱有白洋葱和红洋葱之分，我们经常看见的红洋葱居多。做美食之前我们先来区分一下这两种洋葱有什么区别。白洋葱的话，它的肉质是比较柔软的，它的汁水比较丰富，吃起来的话味道比较甜一些，所以不会辣。

2.再来说一下我们经常看见的这种紫色洋葱。像这种洋葱的话它的肉质比较生脆，水分的话比较少，所以吃起来的话也是比较辣的。但是紫色洋葱比白色洋葱的矿物元素要多一些，白色洋葱适合凉拌，而紫色洋葱的话比较适合炒菜。今天我们就用白色洋葱来分享一道美食。

3.拿出一个白色洋葱出来，将白色洋葱放在案板上面，然后把白色洋葱用刀切成洋葱片，全部切好以后将其放入碗中，用手将其抓散放在一边待用。再拿出一根黄瓜出来，用刀切掉黄瓜的头尾部分，将黄瓜也切成均匀的黄瓜丝，全部切好后将黄瓜丝放入盘中待用。

4.拿出事先浸泡好的木耳出来，将木耳放在案板上面用刀将其切成木耳碎，切好后放入事先准备好的碗中待用。重新拿出一个干净的无水无油的碗，碗中打入两个鸡蛋进去，用筷子不停的搅拌，将鸡蛋的蛋清和蛋黄充分的搅拌均匀，放在一边待用。

5.起锅烧水，锅中加入适量的清水进去，将锅中清水烧开，放入我们之前切好的木耳碎进去，用勺子不停的搅拌，让其均匀受热，将锅中木耳碎焯水一遍。焯水3分钟，将木耳焯水至断生即可捞出。捞出木耳后将木耳放入凉水中过一遍凉水。

6.起锅烧油，锅中加入适量食用油进去，将我们事先搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，将其煎成鸡蛋皮，鸡蛋皮煎熟后关火放在一边待用。拿出一个小碗，碗里加入适量的蒜末，小米辣，再放点芝麻进去，淋上我们刚刚烧好的热油，激发出香味，加点食盐，生抽，蚝油，陈醋，辣椒油进去，用筷子将其搅拌均匀放在一边待用。

7.碗中放入黄瓜丝，木耳，再把我们煎熟的鸡蛋皮切成条状，一起放入碗中。浇上我们刚刚制作好的料汁进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀装入盘中即可食用了。一道美味的凉拌洋葱就做好了，吃起来脆爽可口，开胃下饭，喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！

【爱心小贴士】

1.我们选择用洋葱做凉拌的时候选择白色洋葱，因为它味道微甜；

2.我们整道菜它的这个料汁非常重要，所以我们一定要按照我们的这个配方来制作，要不然影响味道。