吃了30年香干，多加这一步，最嫩最入味，孩子零嘴老公下酒全搞定
香干，一种非常有营养的豆制品，一种我们最常吃也很爱吃的一种豆制品，作为一名湖南人，更以闻名的攸县香干、平江香干而自豪。香干，它含有丰富的蛋白质和多种矿物质，而且口感鲜嫩可口，是一款国民接受度非常高的美食。
香干，可制作多种菜肴，凉拌、热炒、油炸、烤制、卤煮等等，不论素炒肉炒，还是与各种蔬菜搭配，都很具有独特风味，鲜香可口。家常宴客、过年过节、零嘴下酒，我们的日常餐桌上都少不了它的身影。
首先，将香干清洗干净，然后切成细条状；
起锅，倒入少许食用油，油热后倒入香干，稍微煸炒至表面微黄，煎一下香干更有嚼劲了；
紧接着倒入没过食材的清水，调入2勺生抽、小半勺老抽、2勺料酒、10颗冰糖，大火烧开中小火炖煮入味，大约炖煮20分钟左右即可；通过炖煮的香干，既减少了香干本身的豆腥味，又让香干更加软乎入味；
汤汁差不多被煮干后，装盘出锅备用；
煮香干期间，可以切点配料，将大蒜、生姜、香葱都清洗干净，切碎备用，并将香葱叶部分与蒜末、姜末、葱白部分分开放置；
热锅热油，倒入蒜末、姜末、葱白，煸炒出香味；
倒入香干，无需太过翻炒，只需翻拌均匀即可；
紧接着调入1勺孜然粉、2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻，再次翻拌均匀，让香干均匀得沾上调味料；如果不能吃辣，则可以少放点辣椒粉，或者想吃五香味，则可以加入1勺五香粉；
最后出锅前，放入葱花翻拌均匀即可；
1、正宗的湖南香辣香干都是将香干油炸后裹上香辣油等，一方面油炸不健康易上火，另一方面热量高；
2、煮香干的过程也可以加上桂皮、八角、香叶等香料一起，这样香干气味更诱人；
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