【随笔】撮 “ 坑 烤 ” II李景春

撮 “ 坑 烤 ”
文/李景春
结束在北京陪读的12年生活,2015年回到大庆。从大庆火车站到家,我坐孩子自驾车穿行闹市区一个多小时,看到的简直是异乡陌生的城郭,认不出东、南、西、北了!曾几何时,大庆市区还是“有利生产,方便生活”零散的干打垒居民区,那时龙凤、卧里屯、东风、萨尔图、让胡路、红岗等几个简单的生活区之间都有十几里甚至几十里的荒野相隔,现在却被漂亮的楼房连在一起,许多街区高层耸立,姿态万千!这无疑是改革开放在大庆取得的成果。今日大庆完全可以比肩其他繁华城市,不同的是大庆的城市繁华突出了石油大会战艰苦奋斗的文化底蕴,星罗棋布的文化设施无不体现老一辈大庆人的心声。曾经给石油大会战造成困难的原始湖泊、草塘现在成了宝贵的“湿地”受到呵护。在诸多新事物当中,随处可见的“坑烤”美食引起我极大的兴趣!我走遍全国各大城市这种美食见所未见;在大庆虽然过去也闻所未闻,但听起来似乎耳熟,猜想它一定和石油大会战筋骨相连!
这一年7月7日抗日战争纪念日,又是24节气中的小暑,碰巧还是我74岁生日。俗话说“73、84阎王爷不叫自己去”,过了这一天我就迈过了73岁这道坎,孩子们说我这个生日要好好过过,重要的是撮一顿。他们征求我的意见,我毫不犹豫:“撮‘坑烤’!”我要对“坑烤”探索个水落石出!
孩子们尊重我的意见,全家兴高采烈驾车寻找最好的“坑烤”美食店。
那些行驶在车上就可以看到熊熊火焰的“坑烤”不在我们选择之列,我们要找“正宗坑烤”!听说有个“坑烤一条街”,肯定是大庆精华“坑烤”密集的地方!到了“坑烤一条街”我仔细定位,那个地方十几年前什么也没有,是处决死刑犯的荒地,现在居然是裹夹在城市中间的一条特色街道了!不出所料,这条街“坑烤美食店”一家接一家,什么“客来香坑烤”、“贵人聚坑烤”、“土老帽坑烤”……,我们选择了“贵人聚坑烤”店,这里门面气派,还有停车场!听说2014年底大庆举办了“坑烤王争霸赛”!当上“坑烤王”的美食店就像北京前门全聚德烤鸭店被冠以“正宗烤鸭店”一样,也被确认为大庆“正宗坑烤美食店”,“贵人聚坑烤美食店”在“坑烤王争霸赛”中取得了不错的成绩!
在这里,我们追根溯源,大庆“坑烤”果然是石油大会战始创。当年繁忙的石油工人顾不上吃饭,随地挖坑烧土豆,填饱肚子继续工作,是艰苦奋斗年代无奈的生活模式,只不过当时谁也没有想到这跟“美食”有什么联系!是现代人经过考究,科学完善,提升为一种特色美食文化,成为大庆特色美食的一张名片!当然,今日“坑烤”非昔日地坑可比,而是有了规范炉灶
(附图1)和烤制工艺。烤制品土豆、地瓜、鸡、鱼、肉、蛋都事先用作料煨制,裹上锡纸,烤炉先用木柴烧红呈无烟状,将烤制品用铁篮悬于炉膛内,加盖,沙土埋封焖烤40分钟即可取出食用(附图2,闷烤)。
坑烤卫生有保障,什么病菌也休想在烈火中猖狂求生,标准的工艺过程也可以控制烤制品不生不焦,味道好极了!我还饶有兴趣地在坑烤炉旁亲自操作取出烤制品,冒充了一把“坑烤师”(图3笔者亲自操作)
这顿坑烤,即让我感受了儿女的孝心及改革开放在大庆的光辉成果,又让我重温了当年石油大会战艰苦奋斗的精神,实现了当年创业与当今辉煌跨越50年情感“软件”的链接!
电话:0459—6767005
E:ljc41@163.com
2018年2月8日于珠海
   
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