“牛肉”栀子花香浓郁,红茶有花蜜香,白茶有稻谷香,这正常吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

有人以喝“牛肉”为荣。

在他们看来,“牛肉”的价格贵,喝起来有面子。

前段时间,遇到一位喝茶多年的老茶鬼,按照他的说法是,自己只喝牛栏坑肉桂,之前还向武夷山的熟人买了两斤,一斤寄给朋友,一斤留着自己喝。

从他的语气中,听出了自豪。

按照“牛肉”的价格来看,可以直接拿好几斤回家的人,确实出手阔绰。

为了彰显自己手中的牛栏坑肉桂品质出众,他特意拿了一泡和我们分享。

看外包装倒是平平无奇,茶叶品质好不好,还是要喝了才知道。

烫壶温杯,剪开泡袋,将条索倒入公道杯中,闻干茶香。

干茶中,焦糖香不太明显,夹带着丝丝的甜花香,没有杂味异味,倒是不难闻。

然而,在冲泡后,盖香和落水香就暴露了一切。

盖子上氤氲着冲天的栀子花香,桂皮香很淡很淡,淡到不小心就会忽略。

汤水中栀子花香也极为浓郁,栀子花香在口中弥漫,一时间竟不记得自己喝的到底是什么茶?

只见那人端着茶杯一脸享受地喝着茶,话已经到了嘴边,却硬生生地咽了下去。

《2》

“牛肉”大名鼎鼎。

大家都说,牛栏坑肉桂是岩茶中的巅峰,是可以满足虚荣心的茶叶。

实际上,牛栏坑肉桂之所以会这么有名,与产量、产区以及风味有很大的关系。

俗话说,物以稀为贵。

品质出众,但数量少的产品,总是更容易受到众人的疯抢。

这一来二去,供不应求的情况就出现了。

需求量众多,但是数量不多,于是假冒伪劣产品孕育而生。

比方说,用**茶拼配肉桂。

比方说,直接用**山场的肉桂,当作牛栏坑肉桂售卖出去。

这些产品的出现,满足了无数对“牛肉”向往的味蕾,一时间皆大欢喜。

然而,这种情况会导致人们对牛栏坑肉桂出现误解。

例如,当一款牛栏坑肉桂中带着浓郁的、冲天的栀子花香,这并不正常。

大胆猜测一下,这泡牛肉里拼配了黄观音或者金牡丹。

将黄观音和肉桂一起装进,印着牛栏坑肉桂的泡袋中,一泡卖大几百不是问题。

当一位茶友花了高价将这款岩茶买回家,品味的时候从中喝到浓郁的花香,觉得一点问题都没有,反而沾沾自喜,我买的茶好香。

长久以往,便认为“牛肉”就应该有浓郁的栀子花香,否则就是冒牌货。

在喝茶的时候,并没有直言这泡肉桂不纯正,而是说了两句好浓郁的栀子花香。

本来是想从侧面提醒这位朋友买到的肉桂品质不好,谁知道他更加骄傲了。

一时间,竟不知道该说什么。

只能无声叹息,道一句,你喜欢就好。

真正的、品质出众的肉桂,应该是桂皮香较为浓郁,花香清雅,焦糖香香甜,不会抢了谁的风头。

“牛肉”虽好,但也需要认真选择。

《3》

绿改红后,喝红茶的人数众多。

要是不喝点红茶,好像赶不上时代的脚步一样。

为了让自己更合群,喝点红茶无可厚非。

红茶的滋味清甜鲜爽,滑润细腻,即便之前没有喝过茶,也容易接受它的味道。

一直以来,形容红茶时都说“花果香、花蜜香”,这是它的特点。

花果香很好理解,花香与果香的结合。

比如,花香与龙眼的香气混合在一起,既有花香,也有果香,馥郁至极。

而花蜜香,有的人则表示不理解。

为什么一款茶中会带有花蜜香?难道加了什么佐料?

实际上,并不是这样。

花蜜香,其实就像是花香中透露着蜜意,散发着甜蜜的气息。

就像清晨到院子里摘鲜花,将一朵朵带着露水的花朵摘下来,满一篮子后就停手。

将花瓣一片片取下,用清水清洗干净,晾上一会,等上面的水分蒸发后,便可开始装罐。

一层花瓣,一层蜂蜜,将罐子装满,这便是鲜花蜜。

用木勺舀一小勺,用温开水冲泡,水中也透露着蜜意。

红茶里的花蜜香与鲜花蜜的气息相当。

红茶之所以会出现蜜意,是因为在揉捻之后,可溶性糖以及果胶物质得以释放,之后经过恰到好处的发酵,这才形成最终的风味。

品质出众的红茶带有的花蜜香,是自带的,是天然的,并非加了其他佐料,千万别误会了。

《4》

说完红茶,来聊一聊白茶。

白茶的茶香有,毫香、花香、草药香、粽叶香、竹叶香等等。

茶香中,不少香型都有具象的代表。

而毫香,则显得格外神秘,它到底是种什么味道呢?

毫香可以分为新茶时期与老茶时期的表现。

新茶时期,它是类似野生芦苇、野生蕨菜散发出来的气息,十分清新自然。

而经过多年陈化,毫香开始转变。

老茶时期,毫香从芦苇、蕨菜的气息逐渐转变成像粮食一样的味道。

比如,稻谷香。

稻谷香,其实是毫香的一种表现形态。

就像打开谷仓的那瞬间,扑鼻而来的味道在周身萦绕,特别安心。

也像是,晾晒在太阳下的稻谷,被翻动后散发出来的气息。

稻谷香,其实是白茶陈化多年自行生出来的,是不可多得的茶香。

这股气息,不仅在干茶、盖子上出现,还落入了汤水中。

盖子上,浓郁的稻谷香氤氲在上边,凑近闻香的时候,稻谷香极为浓郁,清浅的花香藏匿其中,沁人心脾。

稻谷香落入水中,在饮用的时候,便会在口中漫延,很是舒服。

喝了一泡2018白毫银针,它的稻谷香就极为浓郁,分外淳和。

一直泡到味道变得略淡的时候,稻谷香仍旧落在水中,喝上一口,粮食的味道在口中绽放,觉得心情甚好。

咽下茶汤后,回甘中不仅带有花香,稻谷香也不示弱,一同在舌面舞蹈。

过了许久,口腔中的稻谷香很持久,久久没有散去。

《5》

喝茶,不建议大家做一个糊涂人。

什么茶火热,就买什么,极容易买到劣质茶。

当某一物件身价变高,且供不应求时,某些茶掌柜为了获取利润,便会依靠假冒伪劣产品为自己牟利。

就好比,牛栏坑肉桂。

每年的产量都是极少的,不过1500斤左右,怎么可能遍地都是“牛肉”?无论怎么想都觉得不正常。

更何况,肉桂的品种香是桂皮香,被栀子花香抢了风头,这是个什么事啊?

不管是买茶,还是喝茶,买对喝对才是关键。

另外,对红茶、白茶中的某些香气,要客观对待。

好闻的香气,让人身心愉悦的香气,才是好茶姿态。

红茶的花蜜香,白茶的稻谷香,是优质茶拥有的表现。

而红茶中出现酸味,白茶中出现梅子味,均不正常。

学会根据茶香初步判断茶叶品质,是一个茶人必备的素质。

原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

(0)

相关推荐