水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，莲藕丸子，荤素搭配爽口下饭

水煮鱼又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，最早流后于重庆、四川等地，现再已经此款名菜已经遍布全国各地了。口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，满目的辣椒红亮养眼，爽口下饭菜，非它莫属啦。

准备需要的食材：草鱼1条、黄豆芽100克、豆腐皮100克、食盐5克、姜5片、蒜5瓣、花椒、料酒、淀粉、香菜、泡椒8个、郫县豆瓣酱1勺、植物油、五香粉、芝麻、辣椒油。

步骤一：将以上的食材准备好，然后买回的鱼肉给处理好，这里将片好的草鱼片，放清水中浸泡至没有血水。然后再捞起沥干水分，里面撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀。

步骤二：再加上适量的淀粉，将其充分的拌匀，然后腌制30分钟左右。下面来准备配菜，这里将香菜、黄豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉。

步骤三：准备炒制料，炒锅洗净烧热，锅中倒适量的植物油，然后爆香蒜粒和姜段。再倒入绿豆芽爆至八成熟，锅中留油，将黄豆芽放入盛菜锅中，再将千张也倒入豆芽锅中。

步骤四：然后倒入适量辣椒油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将黄豆芽千张烧至入味，加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片，捞出控油，扑在黄豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。

这样好吃的香辣鱼片，就制作好啦，吃着味道非常棒呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

丸子是流行于全国各地的一种美食，可油炸可水煮亦可蒸制，每种做法吃起来都有着不同的口感，人们可以按照自己的喜好来自行选择，丸子有素有肉，亦有荤素搭配，其中当然是要以荤素搭配的，吃起来更加的营养更加的均衡。

准备需要的食材：莲藕一根、山药半根、土豆一个、红辣椒一个、油适量、盐适量、大蒜两瓣、生抽两勺、水淀粉一勺。

步骤一：将以上的食材都准备好，然后将大土豆给去皮切片，将其蒸熟备用。再准备莲藕，将其去皮后再切片，再切成丝后剁碎备用。这里将莲藕碎放入碗里，加入蒸熟的土豆，加少许盐和半勺生抽调味，用勺子碾压拌匀。

步骤二：然后再整理成莲藕面团。如果喜欢吃肉，可以将土豆泥换成肉泥，再将山药给去皮后洗干净，将其切成厚片，再摆入盘中。再把莲藕土豆泥分成小份，放在手心揉成小丸子，摆在山药片上。

步骤三：然后全部都做好后，将碟子上入蒸锅，水开后大火蒸10分钟蒸丸子的时候，准备酱汁，红辣椒去芯后切碎，大蒜拍碎，去皮后也剁成末。油锅烧热，将大蒜爆香后，倒入红辣椒碎，煸炒出红油。

步骤四：然后再淋入生抽，加盐调味，加入适量的水淀粉，烧开。最后将煮好的酱汁，给淋在蒸熟的丸子上即可。

这样好吃的丸子就制作好啦，荤素搭配，营养十足。喜欢的朋友赶紧来试试吧。