记忆中的灵璧老咸菜：胡萝卜干子
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文/抱璞斋主
现在生活好了，不知怎的，这几年总是回忆奶奶醃制的胡萝卜干子的味道。小时候，奶奶每年初冬都要醃两罈胡萝卜，大的切成几片，小的整醃。发酸后，在大锅里烀熟，晒干后活像黑泥鳅。收藏起来，吃的时候切成小饤，用香油一调，忒好吃。没有香油，只能滴点凉水调一下凑乎了。
记得读小学四年级时，那年春荒，肚子总是饿。上学时，还得带个篮子，路上挖野菜、猪草，回到家里把野菜挑出来，猪草切了放进猪食盆里，兑些凉水，放几粒盐巴，于是那猪便大口大口地吞起来。
有一次，趁奶奶不注意，我抓了一大把咸胡萝卜干子，装进衣袋里。上午第三节课，肚子咕咕直叫，我从口袋里摸出一小块，放到嘴里，边慢慢咀嚼边听课，以为老师是不会发现的，谁知同桌举手报告老师。我咽下了胡萝卜干，站了起来。老师问:“课堂上你怎么吃东西？" “我饿…" “吃什么？拿出来我看看！" 我掏出几小块交给老师。“啊！这是什么？黑不溜秋的？" “咸胡萝卜干。" “课堂上不能吃东西！以后注意， 坐下听课！"老师怜悯地说。
课后我问同桌:“你为什么报告老师？” 他理直气壮地说:“我问你要那黑泥鳅，你为什么不给我？" 现在想起来，真是好笑。
以后我当了老师，每当课堂上发现有学生吃东西时，就想起了当年课堂上吃东西那尴尬的一幕，只是示意他们停下来，不作深究，以免难堪。
记得1959年秋后，我们大队的几个老干部，很有远见卓识。看到年后可能要发生灾荒，他们一合计:在我庄西湖种了180多亩胡萝卜。因阴雨阻隔，抢种晚了，年前胡萝卜只有筷子粗细。初冬季节，那胡萝卜缨子一片碧绿，远远望去，像是麦苗，绿地毯似的铺向天涯。“春节前不能起了，就留在地里吧”，老书记说。谁知年后出了正月，那胡萝卜都长有指头那么粗。1960年春荒时，我们大队的社员就靠这些胡萝卜度过了难关。特别是我们邵庄生产队，离地里近，受益非浅。大人孩子拿个小刬子，白天黑夜挖个不停，谁挖谁吃，干部看了，也只是一转脸就过去。
胡萝卜可称小人参。大成家1960年春生个儿子，愣是用咀碎的胡萝卜喂出来了。邵庄人说:“胡萝卜是个好东西，我们不要忘记它…”那年夏初，吃完了胡萝卜，就接上了大豌豆。周围大队的社员很羡慕我们大队，都说:“生姜还是老的辣…”
为了找回奶奶醃制胡萝卜干的味道，入冬以来，我醃了一小坛子胡萝卜，大的切成小片，又切了姜片，把蒜瓣一切两片放进去。半个月后出坛晒了。我用香油调上一碟，大家都说好吃，终于找回了奶奶醃制胡萝卜干的味道。但吃起来却没有了那种特有的感觉，是大鱼大肉吃多了，再也找不回原本家常菜的美味。我以为 : 不调转口味，找回过去就意味着忘本，就会永远的不满足。
回味过去，找回良知，切记，切记。
邵氏皓月斋发文
2019.12.29.
本文作者抱璞斋主，原名邵明宣，1941年生人，为灵璧向阳中学优秀退休教师，灵璧家园网超级版主，【磬乡文苑】版块版主。