蔬菜实用栽培技术（第二章：大白菜）-大白菜的环境及栽培技术

简要：

白菜类都属于喜凉性作物

1.白菜类蔬菜是十字花科，包括大白菜（结球白菜）、小白菜（不结球白菜）、菜心、菜薹等。

2.白菜类都属于喜凉性作物，最适宜栽培季节的月均温是15~22℃。

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环境条件：

生长适温为10~22℃，一般不高于25℃

1.温度 性喜清凉气候，生长适温为10~22℃，一般不高于25℃，低于10℃均生长不良；30℃以上，5℃以下，停止生长，耐轻霜不耐严霜。不同生育期对温度要求有差异。种子发芽最适温度20~25℃，高于30℃或低于5℃，发芽均受抑。幼苗期对温度适应范围较广，以22~25℃为最适，虽能适应26~33℃的高温，但若高温兼干旱条件下持续时间过长，根部生长不良，易发生病毒为害。莲座期适温18~22℃，温度过低则叶生长缓慢，推迟结球；温度过高，叶易徒长并发生病害。结球期对温度要求较严格，以日均温为12~22℃为适温，白天宜15~22℃，夜间5~12℃有利于光合作用和养分积累。

2.光照 大白菜的光合作用与光照度有关。大白菜幼苗和莲座期，日照时间长又充足，配合适宜的昼夜温差和土壤水分则叶片同化能力强，植株生育健壮，利于叶球增长；多阴雨天气及密度太高的田块，影响光照与光合，不利白菜的生长。

大白菜的光合作用与光照度有关

3.水分 大白菜叶面积大，蒸腾量大，需保持土壤湿润。

4.土壤营养宜选土层深厚、肥沃、松软、排灌良好的砂壤土和壤土为适宜。氮、磷、钾三要素的吸收比率大致为3:1:2。

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栽培技术：

1.播种期选择

南方地区一般在3月下旬开始播种

大白菜栽培的播种期一般要在平均温度13℃以上才可以播种，南方地区一般在3月下旬开始播种。太早播种，气温较低，易通过春化，早期发生抽苔。一般早熟种苗期约16-18天，定植至采收40-50天，也可由上市时间推算播种期。

2.播种与育苗

一般以育苗移植为好

大白菜可用直播或育苗移植。由于直播前期管理较费工，故一般以育苗移植为好。采用苗床育苗。每亩用苗量约需苗床4-5平方米，每平方米施入腐熟农家肥3kg、草木灰0.5kg。播前苗床需整平整细并淋足水分。为了培育壮苗，应采取以下几项措施：

①早期播种在低温情况下，苗地要用小拱棚薄膜保温；夏天炎热则要搭棚遮阴，以防雨水冲击和曝晒。

②及时间苗，避免高脚苗，每天用“莲蓬”淋足水，保持湿润。

③苗期要薄施尿素，以促进叶大快生。在2-3片真叶时用尿素25g加水8kg淋洒后，再用清水淋一次。以后尿素浓度可稍加大，需淋3-4次。

④苗期要防黄曲条跳甲等为害。

⑤夏季温度高，苗期应控制在18-20天。

3.选地、整地和定植

种植地排灌方便

种植地必须选择肥力好，排灌方便，土质疏松、土层深厚的沙质土或沙壤土。应避免与十字花科或其他白菜类蔬菜连作。耕地时，施足基肥，每亩施经充分腐熟的有机肥2000kg、草木灰100kg、过磷酸钙50kg。若土壤偏酸性，应加入石灰50kg。整地时进行深翻细耕，深翻20-25cm，作畦时整理好三级排灌沟，起平畦。

定植要选择晴天傍晚进行。定植时尽量避免伤根，边定植边淋足定根水。一般早熟、耐热的品种株型较小，应根据品种特性合理密植。夏季种植，有条件的最好在植株周围覆盖些稻草，对于夏季降温保湿，防暴雨冲击，有很大作用。

4.大田管理

做好肥水管理

①中耕除草 中耕可以防止表土板结，促进土壤通气，并清除杂草。中耕除草应在结球前进行。

②肥水管理 定植后几天，应以促进根、叶生长为主，薄施尿素，每亩用尿素3kg，兑水淋施。进入结球期应施重肥，以钾肥为主，配合氮肥。施肥可在行间开沟深施，后覆土。大白菜不耐旱，若天气干旱时应多浇水，保持土壤湿润。结球期浇水应注意不要把水特别是污水浇到叶球上，应在植株旁边或行间淋下，浇水应下午傍晚进行。若雨水多，应开深沟排水，忌积水。接近采收应适当控制用水。夏季早熟种的栽培一般不束叶，只有秋冬季晚熟种的栽培和直筒形结球大白菜的栽培，才进行束叶，以利于叶球紧实和结白。

5.主要病虫害防治

主要病害：软腐病。

主要虫害：菜螟。

6.采收

绿星白菜

黑叶白菜

采收可根据播种后天数及叶球紧实程度来决定。用双手在叶球两旁轻按，若手感叶球紧实不松散，即可采收。