炸丸子，牢记不要放面粉和淀粉，教你一招，黄金Q弹不回软

哈喽，大家好，我是清清。炸丸子是生活中一种常见的小吃，也是过年时几乎每家每户桌上都会有的一道菜，清清小时候就特别喜欢过年，不仅能穿上新衣服，拿到很多压岁钱,最重要的是还能吃上很多平时吃不到的东西，尤其是炸丸子，香香脆脆，美味极了！现在回想起来还是觉得特别的幸福。虽然炸丸子在日常生活中很常见，但是很多朋友在炸丸子时都找不到正确的做法，不是用面粉就是用淀粉，其实这样的做法都是不太正确的，今天清清就给大家分享炸丸子的正确做法，这样炸出来的丸子外酥里糯，非常美味，想知道的朋友，跟着清清的文章一起往下看看吧。

【制作食材】馒头，香葱，大蒜，猪肉，生抽，胡椒粉，蚝油，食用盐，鸡蛋，食用油

1.首先我们准备一个冰冻过的馒头，先将它切碎，切碎之后将它装入一个大碗中，然后用手来回揉搓，把馒头搓碎，再用手抖一下揉过的馒头，把比较大块的馒头挑出来，把碗里的馒头捏成非常碎的状态就可以了，放在一旁备用即可。接下来我们准备食材，一把香葱，大蒜，一块老豆腐，一小块肥瘦相间的猪肉，先将香葱对半切开，然后再切成葱花；再将大蒜切成蒜片，然后改刀切成蒜末；接着把猪肉切成肉沫，切好的葱花、蒜末、肉沫及老豆腐放进装有馒头的碗里，下手抓拌，让豆腐、肉沫、馒头以及所有的调料能够均匀的粘裹到一起。

2.下面我们开始调味，加入适量的生抽、胡椒粉、蚝油和食用盐，再来一点老抽上色，接着用手抓拌均匀。接着我们取一小坨，用手揉搓成团圆，做成一个圆圆的小球，全部揉搓好后装入一个盘中备用。接下来我们再准备几个鸡蛋，然后在碗中打入一个母鸡蛋，用筷子充分地搅拌，将鸡蛋黄搅碎，接着我们将揉搓好的丸子放入鸡蛋液中，用筷子均匀地给它裹上鸡蛋液，所有的丸子都裹上鸡蛋液后我们就可以开始炸制了。

3.开始起锅，在锅中多倒一点食用油，油热至五成时，把丸子轻轻地依次放入锅中，再用筷子充分地搅拌，使它受热均匀，我们用小火慢慢地炸制，炸至丸子表面出现金黄后再慢慢地炸制1分钟的时间。时间到了之后我们准备一个过滤网将丸子捞出来，然后把丸子全部倒入簸箕中，香味扑鼻而来，口水快流出来了，最后把丸子放凉就可以开吃啦！色泽诱人，外酥里糯，把隔壁小孩都馋哭了！