这样炒豆角,颜色翠绿,入口清甜,营养少流失!

豆角一般分春季栽培和夏秋栽培,一年两季皆可食用。常吃豆角对我们的人体有哪些好处呢?

01
食用功效

1、增强免疫力:豆角提供了易于消化吸收的优质蛋、多种维生素及微量元素,可补充机体的营养,增强免疫力。

2、开胃消食:豆角中B族维生素能维持正常的消化腺分泌,控制胆咸活性,帮助消化,增进食欲。

3、防癌抗癌:豆角所有的维生素C能促进抗体的合成,提高机 体抗病毒的作用,有防癌抗癌的功效。

02
食用禁忌

1、豆角与桂圆同食,会引起腹胀。

2、豆角与糖同食,会影响糖的吸收。

3、多吃豆角则性滞,故气滞(或反胃)大便干结者不宜多吃。

03
最佳搭配

1、豆角与猪肉同食,不仅提高营养,还对动脉硬化、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。

04
炒豆角不发黄的做法

在炒豆角时,豆角容易发黄或变煳,没有买相。怎么样炒豆角才能颜色翠绿,不发黄呢?下面与大家分享它的做法技巧。

首先,准备材料:

豆角1小把(约500克)、蒜末5克、干辣椒4克、花椒3克、白砂糖2克、鸡精2克、猪油15ml,食盐适量。

做法:

1、首先将豆角掰成4厘米的段状,然后将豆角放入到食盐水中浸泡10分钟,10分钟后,再将用流水将豆角清洗2遍,沥干水分。

2、将3克食盐放入到豆角中搅拌均匀,然后将豆角腌制30分钟后,滗干水分。

3、锅中放入适量清水,大火烧开,倒入豆角,大火将豆角煮40秒后,立即捞出豆角,用冷水冲豆角10秒后,沥水。

4、炒锅烧热,加入猪油,大火烧猪油融化,依次放入蒜末、干辣椒、花椒爆香,再将豆角放入到锅中,大火将豆角爆炒30秒。

5、最后依次加入白砂糖、鸡精、适量食盐翻炒入味,继续炒10秒即可出锅。

【小贴士】

1、炒豆角时,需要放少许的食盐将豆角腌制30分钟,因为豆角的质地不仅比较硬,而且豆角表面还有一层薄膜,而食盐不仅能破坏这层薄膜,而且还能使豆角的质地变软,所以只要将豆角腌制一下,就能使豆角又香又入味。

2、豆角腌制好后,还要将豆角放入到热水中焯水,因为100摄氏度的沸水,不仅可以使豆角快速的熟透,而且还能减少豆角叶绿素的流失,从而使炒熟的豆角不发黄。

3、这样做的豆角吃着特别甜,所以大家炒豆角时,不要放太多的调料,只要按照我的调料搭配炒豆角,相信大家做出来豆角都鲜香好吃。

05
更多做法推荐
01
干豆角扣肉

原料:

1、干豆角500克,五花肉300克,葱花适量。

调料:

八角2个,姜末5克,蒜末5克,味精3克,油和盐适量。

做法:

1、将干豆角泡发,洗净后切成细末。锅中水烧沸后,放入五花肉煮熟,捞起。

2、锅中放油烧热下入五花肉炸至金黄色,捞出切片。

3、锅中留底油,放入八角、姜和蒜爆香后,加入豆角炒匀,加点味精和盐炒匀入味,出锅装入碗中。

4、在干豆角上摆入五花肉片,上锅蒸10分钟后,取出扣盘,撒上葱花装饰即可。

02
姜汁豆角

原料:

豆角400克,老姜1块。

调料:

醋5克,盐3克,香油5克,味精1克,糖少许。

做法:

1、将豆角洗净,焯熟过凉开水凉冷后切长段。(焯水时水要放少量盐和油,防止豆角发黄)

2、老姜去皮,洗净,切细丝,捣烂,用纱布包好挤汁。

3、将醋、盐、香油、味精、糖和姜汁调匀,淋在豆角上即可。

03
豆角炒肉末

原料:

豆角300克,瘦肉50克,红椒50克。

调料:

酱油1勺,盐、香油、味精各适量,姜末、蒜末各1小勺。

做法:

1、豆角择洗干净切碎;瘦肉洗净切末;红椒切碎,备用。

2、炒锅置火上,加油烧热,下入肉末炒香,加入红椒、姜末、蒜末翻炒出香气。

3、放入鲜豆角碎,调入盐、酱油、味精,炒匀入味即可出锅。

(0)

相关推荐