10道鲜美入味的清淡炒菜，非常适合夏天吃，健康美味易上手出锅快
一、蒜蓉西葫芦
材料：西葫芦、葱、蒜、油、红椒、蒸鱼豉油
做法：
1、西葫芦洗净，切成薄皮，然后整齐码放在盘中；
2、蒜切蓉，大葱切段，红椒切丁；
3、锅放油烧热，爆香葱段，直至葱变至有点焦黄，把艾滋病检测葱拣出不用，只留葱油；
4、将制好的葱油均匀掉在西葫芦盘中，再撒上蒜蓉，撒上红椒丁；
5、锅放水，将西葫芦盘放入锅中大火蒸5分钟左右；
6、蒸好后淋上蒸鱼豉油即可食用。
二、三色炒虾仁
做法
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
3.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
4.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒
5.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
三、陕西凉皮
用料
面粉；面筋；黄瓜；香菜；芝麻酱；生抽；醋；白糖；蒜茸汁；油泼辣子
做法
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团
2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次
3、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋
4、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀
5、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
6、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末
7、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料，将所有材料放在一起拌匀即可
四、时蔬小炒
材料：卷心菜、青红椒、胡萝卜、洋葱、香菇、豆腐干、米醋、盐、生抽、蚝油、食用油
做法：
1、全部蔬菜清洗干净，沥干，切丝；香菇洗净，切丝；豆干切丝，
2、锅中烧开适量水，放入香菇丝，焯煮一两分钟，捞出沥干；
3、锅中倒入适量油，中小火炒香洋葱，再下胡萝卜炒至软身；将卷心菜丝，青红椒丝，豆干丝一起倒入，放入盐和少许生抽、蚝油调味，翻炒均匀，
4、出锅前淋入香醋即可装盘。
五、腊肉小煎脆豆腐
制法：
1.把脆豆腐切成约0.5 厘米厚的片，再倒入五成热的油锅，炸透后倒出来控油。
2.把腊肉切成薄片后，下五成热的油锅里炸熟，捞出来待用
3.锅里留少许油烧热，先下入青红椒段和腊肉片翻炒几下，再把脆豆腐片放进去，边炒边调入蒜片、东古酱油、盐、味精和白糖，炒香便出锅装盘。
六、五彩荷兰豆
材料：荷兰豆200克，渔豆腐（魔芋制品）一包，酸菜一棵（约100克），香腐干条约50克(香腐干：潮汕地区干的豆腐切条，炸熟后味微咸中带香味)，红辣椒1-2个，蒜头1个。
做法：
1、酸菜洗净后斜切成小段，红辣椒去籽后切小块，荷兰豆撕去豆蒂、洗净，蒜头切碎；
2、锅里中小火热油，放入香腐干炸熟，捞起待用；
3、继续用热锅里的油，中小火爆香蒜蓉至金黄色，加入切好的酸菜段和红辣椒片，转大火快速翻炒2分钟，接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐，继续快速翻炒3分钟，再加入刚才炸好的香腐干，继续翻炒1-2分钟，放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。
七、虾仁豆腐
材料 ：南豆腐一块、草虾250克、葱、姜、蒜，各适量、料酒10ml＋10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎（腌制时用）、盐1克（腌制时用）、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙（勾芡用）
做法：
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
2、南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水份！
3、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！
八、凉拌海蜇
用料
精制油；海蜇；香葱末；酱油；白糖适量；味精；香麻油；葱花
做法
1、超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后把海蜇泡起来。步骤2：取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中
2、将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花
3、精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可
九、五花肉焖腐竹
做法：
1.备好材料，腐竹用冷水浸泡，浸泡好的腐竹切段；
2.五花肉切块，蒜苗切段，辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切段；
3.锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用；
4.加入葱姜辣椒炒香，加入腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀；
5.再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右；
6.收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。
十、石锅鳝鱼
做法
1. 鳝鱼改刀成段！杏鲍菇改刀成长方形的片炸至金黄备用，杭椒切段备用，将干葱，蒜子炸至金黄色垫入盘中；
2. 锅入冷水下鳝鱼焯水，水不要开，逼出血污后捞出冲洗干净，空干水份，热油锅七成下鳝鱼过油捞出备用；
3. 锅留底油爆香小料！入秘制酱，辣妹子酱，炒香，放入鳝鱼烹酒翻炒，放入剩余调味料和杏鲍菇片翻炒均匀起锅装盘即可。