山场主人曦瓜特辑 | 十八寨，山场的神圣到神秘之间只隔着一个老司机
▲关联内容复习：
每次做山场大户，重点到了在选择到底要推荐哪个山场的时候，都是考验我的选择障碍症到底发展到第几期的时候。
所以今年我们在策划曦瓜山场专题的时候就说好了，只有小孩子才做选择，我们成年人的合作就是通通都要，一定要把他们家的代表性山场通通走过一遍的，好茶也分享一个遍。
▲香江茶业茶园图
但是到了落笔的时候，依然是考验我的选择障碍。
在这个坐实正岩山场的第一大户的家里，谁来打这个头阵？我和香江的小伙伴们就有了以下的讨论：
“必须是牛栏坑，再不好好的吆喝一下，大家都不知道，其实我们家也是有牛栏坑的。”
“如果要说'我们家也有的’，那三大坑里的大坑口和慧苑坑我们都有核心山场，要不三大坑一起上？”
“要不就推一下曼陀峰吧，这可是瓜哥的心头好，成天就嘟囔着'得曼陀峰者得天下’！”
还有的人说，“要开篇当然是要做一些只有自家才有的山场，比如，金箍棒，蜂窝这种别人听都没听说过的，这才显得大户的稀缺。”
这个时候，有人建议要不我们还是去问一下大师傅吧。而大师傅徐秋生的的答案却在所有人的选项之外：十八寨。
▲香江茶业徐秋生
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1.为什么是十八寨？
徐秋生是香江茶业的“大师傅”，也是岩茶江湖中鼎鼎有名的“曦瓜三兄弟”中的大师兄，之所以是被称之为大师傅，并不是因为他的年纪大，恰恰相反，徐秋生是曦瓜三兄弟中年纪最小的那一个。
徐秋生师傅和我们说这个排行是根据入行的先后顺序排下的，曦瓜三兄弟是在1991年正式入行的，到今年整整30年，香江茶业今年还特意举办了规模盛大的企业庆典为这三位师傅“庆生”。
1991年也是香江茶业的前身综合农场下属的武夷山市岩茶厂正式成立的时间，可以说曦瓜三兄弟的这三十年正是岩茶从市场的谷底爬坡重新回到六大茶类鄙视链巅峰的这三十年。
曦瓜三兄弟一系列动作可以说是奠定了岩茶重新崛起的奠基石。
比如2004年由武夷山市岩茶厂推动的香港大红袍母树拍卖，也是迄今为止母树大红袍唯一一次在中国大陆以外的城市上拍。当时创下的20克16.6万港币的成交价，至今仍在武夷山被人所津津乐道。
徐秋生师傅和我们介绍说，武夷山市岩茶厂的上级单位武夷山综合农场是从60年代就开始管理母树大红袍以及周边的九龙窠山场，曦瓜三兄弟对于这片山场是有自己非常深厚的独特感情的。
▲九龙窠大红袍母树
90年代后期的时候，因为要发展旅游，武夷山市岩茶厂将这片山场交还市政府统一开发成现在的旅游路线，06年之后，母树大红袍也停止了正式的采制，十八寨就成了香江茶业现有的离母树大红袍最近的山场。
从某种程度上说，曦瓜三兄弟将对母树大红袍的感情投射在了这片山场上。
▲从管理房的角度看九龙窠，有一种莫名其妙的拥有母树的感觉
除了感情因素之外，徐秋生师傅和我们介绍，十八寨这片山场每年的茶品也是特别优秀的，这点我倒是之前就见识过了。
每年的茶季我都会在香江的厂里溜达，香江的制茶车间分成了几个部分，最多也是武夷山最常见的机械化制茶的的综合车间，而最多人围观的则是手工制茶间。
虽然香江的手工制茶间的面积在武夷山算得上数一数二的，但是，这里的茶大多是类似Y老师的鬼洞单株这样的试验品，在市场上你想喝到的概率基本上为零。
▲香江机械化做青间
最神秘的则是位于二楼的“篾制摇青机”。
▲香江茶业篾制摇青机
据大师傅偷偷和我透露这个小车间里大多数时候做的就是类似十八寨这样的小山场单号茶，我们也不止一次的在这些篾制摇青机的茶青卡上看到十八寨这个山场名，而且最“过分”的应该是在十八寨下面还备注了“老板的茶”。
2.离母树只有一步之遥的神秘山场
带着对这种“老板”口袋里茶的好奇，我们请大师傅徐秋生亲自带我们去了趟十八寨的山场。
十八寨位于九龙窠深处，近挨着母树大红袍，进去的路线自然和现在的旅游路线重叠的。
▲十八寨山场位置示意图
从九龙窠票口进去的时候，徐师傅对路边的一草一木都如数家珍，他和我们说九龙窠其实原名叫九龙涧，据说是有九座山峦跌宕起伏而得名。
早些年大师傅刚进厂当学徒的时候，这个山场就是当时武夷山市岩茶厂的宝贝，来的次数也算是最多的。
▲十八寨山场的奇种
90年代后期因为开发旅游的需要，这片山场由政府统一管理，开发成了旅游路线，大红袍母树也就成了每个来武夷山的游客，尤其是岩茶茶友必来朝圣的一处打卡点，说他是岩茶茶友的一处“圣地”也不为过。
在大红袍母树的东面崖壁上有一处木屋，据记载此处木屋最早系民国时期福建督军蒋鼎文建造，也就是传说中派兵看守大红袍的那个小木屋。
▲ 始建于民国年间，看守母树大红袍的小木屋
去十八寨的路就在木屋的边上，徐师傅带我们沿着这片陡峭的崖壁向上攀登，崖壁上早年间凿刻有仅供容下半只脚的石阶。
▲ 去十八寨路上那些半只脚的石阶
但是中间最难爬的一段因为年代久远，已经风化脱落，爬起来让我这个“老司机”也感到战战兢兢。
向上攀登近百米后，我们来到了这片崖壁的顶端，在岩壁的顶部尤有两座岩峰东西对恃。
▲十八寨山场
徐师傅和我们介绍说，十八寨山场就在这两座岩峰之间，武夷山的山场大多以地形命名，绝大部分山场可以归纳为坑、窠、涧、岩、峰、洞这么几大类，而像刘官寨、杜葛寨这样的地方大多数原本是山中居民居住的地方，也大多数可以看到类似的建筑遗址。
但是，十八寨这两座山峰之间的狭长峡谷中全部都是垒石砌成的，看不到任何建筑的痕迹。我好奇的问大师傅，这个地方为什么叫十八寨啊，是住了十八个大侠吗？
▲十八寨山场的石砌老茶地
徐师傅说这里叫十八寨不是因为住了十八户人家，九龙窠这一带的山场，和慧苑山场一样，出产很多岩茶名丛母树。除了茶王大红袍，还有著名的不见天母树也在这一带。
而十八寨这里更是母树的聚集区，传说中有十八个名丛的母树都在这片山场，所以才有了这个名字。
▲九龙窠不见天母树
你们知道Y老师最听不得的就是母树两个字，一听说上面有18棵母树，爬起山来都特别带劲，三步并两步的就爬到了十八寨的最高处。
3.十八寨有什么？
香江在十八寨的茶地面积不算大，但是就不大的一片地还被分成三段，一爬上崖壁有一小片的平地，这片茶地里是改种不久的肉桂，还没到能采摘的年纪。
再向上是夹在两峰之间的陡峭的峡谷。
峡谷中间是每层落差都比Y老师身高还高的垒石茶地，这片峡谷爬到头，又是一片落在窝里的茶地，茶地的四周都被岩壁和茂密的植物包围，崖壁上长满了野生的黄花菜。
这片茶地是在90年代早期种下的肉桂，现在全部都是留丛放养的肉桂。
▲十八寨山场的留丛肉桂
徐师傅和我们说，这片肉桂除了满足瓜哥口袋以外，基本上都做成了一个“奇正和”的产品。
虽然这个肉桂看上去就是属于瓜哥说的那种用脚随便踢一踢就香的茶，但是在我心里怎么也比不过母树呀。
我问大师傅，现在那十八棵母树在哪儿啊？徐师傅不无遗憾的和我说，在他们三兄弟接手岩茶厂的时候，这里的大部分母树就已经找不到了，现在就只剩下一个大红梅的母树。
我们顺着徐师傅手指的地方看去，大红梅的母树就在西边岩峰中的一个大裂缝中的高台之上。
▲高高在上的大红梅母树
从我们现在的地方看过去，大红梅的母树就是大红袍的母树一样高高在上。
一直有一个传说，大红梅也是大红袍的原始母树之一，不知道是哪个年代被人秘密的移植到这个神秘的地方，但是经过专家考证后认为这只是传说而已。
我们费力的爬上这个高台，这一小片地方大约也就是2、30平米左右，大师傅说这个地方原来仅种了这一丛大红梅，90年代后才陆续又补种了一些肉桂。
▲十八寨山场大红梅母树
据罗盛财老师在新著《武夷名丛研究》一书中回忆，当年发现大红梅母树的时候，树势已经十分衰老了，但是这几年在香江的悉心管护下，这棵母树这在一圈肉桂的簇拥中，气势上却一点不落下风，长的那叫一个精神抖擞，每一片叶子都张牙舞爪的指向天空，以至于我老是叫错他的名字。
▲大红梅
香江也对这棵大红梅进行了扩大的繁殖，在今年新品的“十二名丛”中，大红梅也有自己的一席之地。
▲除了改种的肉桂之外，十八寨山场依然保留了很多的原生种菜茶
这次终于让我们这些普通茶友也有机会尝尝，这棵民国时期天心寺用来招待重要客人和礼佛用的名丛到底是什么什么滋味了。
明晚八点半：我们准时分享来自香江茶业的奇正和以及名丛大红梅，感受一下十八寨 初心和本味。
山场主人曦瓜专场第一季
九龙窠十八寨
2021年9月19日20:30
限量50份 独家分享