和豆腐是“黄金搭档”，冷天时焖一锅，吃到汤汁不剩

豆腐因为营养价值丰富、口感饱满滑嫩，一直是我们餐桌上的常驻嘉宾，煎炸炖煮样样行得通，样样都好吃。

不过要说豆腐和哪种食材最为搭配，除了小葱以外，香菇也是不错的选择。但是不能炒、得焖，一鲜一香、再融入一些肉汁，几块钱的成本焖一锅，鲜香可口吃到汤汁都不剩。

1.首先，我们把老豆腐切成片；香菇洗干净也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉一小块剁成肉末；小米椒几个切成圈；大蒜拍扁、切成末备用。

2.下面，我们把豆腐煎一下，锅内烧油、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，这样处理能防止豆腐粘锅。然后倒入豆腐片，把叠在一起的扒开，开小火慢慢煎，经常晃动锅，让豆腐均匀受热，直至豆腐煎至两面金黄，倒出来备用。

3.锅内再烧油，油烧热以后倒入肉末，煸炒出香味，再放入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出蒜香味以后淋入一点料酒腥味，加入少许老抽调底味，翻匀以后关火盛出。

4.准备一口砂锅，倒入洋葱片垫底，放入香菇、煎好的豆腐，再盛上炒好的肉末，倒入适量的清水没过配菜，加入食盐、淋入生抽调味，先开大火烧开，再转小火焖煮10分钟，让配菜入味。

5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花点缀一下、美味即成。

好了，这道鲜嫩多汁的砂锅焖豆腐就做好了，天冷时来上一锅，吃完全身热乎。