芝麻辣味炒排骨，味道微辣，咸香可口，开胃又下饭

原创九昊小宝

 

材料：排骨500克、白芝麻、干辣椒、葱花、蒜末各适量。

调料：盐、味粉、生粉、豆瓣酱、料酒、姜葱汁酒、辣椒油各适量。

准备食材

做法：1、先把干辣椒切段、把排骨洗净切成小块放入碗中，加入适量的盐、味粉、姜葱汁酒一起抓两下，再放入适量的生粉一起抓制均匀，放置一旁备用（姜葱汁酒是指用姜、葱、料酒一起抓制出来的汁）。

2、起锅注入适量的食用油，烧至五成热（插入筷子出现少量气泡时就可以了），再放入备好的排骨用中火炸制表面金黄后捞出，大概两三分钟这样（因为排骨表面粘有豆瓣酱，所以用五成油温炸就可以了）。

炒制

3、另起锅加入少量的食用油，放入蒜末、干辣椒一起炒出香味，然后放入备好的排骨，撒上一些料酒、辣椒油一起翻炒均匀，最后再撒入葱花和白芝麻一起翻炒几下就可以出锅了。

成品

芝麻辣味炒排骨是一道比较有特色的川菜，其颜色通红诱人，味道咸香微辣，酥脆爽口，可用来下饭，也可以当作零食吃，真的很不错。