五指毛桃,被称为“广东人参”,经典靓汤材料

民以食为天,食以汤为先,这句话在广东人身上体现得淋漓尽致。汤对广东人来说,就像湖南人的辣椒、陕西人的面条,已经融入骨血。
广东人的日常饮食中必不会少了一锅靓汤,喝汤是他们普通又重要的一个生活方式,既然会喝,会煲汤也是一项基本技能。
开个玩笑“万物皆可煲”,虽然没到这种程度但也差不多了,盘点一下我无法接受的猪脑汤、鳄鱼汤、蛇汤,一个比一个“狠”。
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当然除了这些“猛”货,也有比较日常的,不是紫菜蛋花汤这种日常,话说这汤太过简单在广东可是会被鄙视的。
而是像四神汤、沙参玉竹汤、陈皮秋梨汤这种,这些只是冰山一角,实际上还可以在此基础上加。
他们的汤料各种各样,你想到的想不到的,都在广东的汤文化中得到了最大化体现,煲就是差不多的煲法,但食材搭配运用得极其大胆。
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水果跟肉搭配我想都不敢想的方式,已经被他们玩出了各种花样,榴莲鸡、木瓜猪蹄汤、苹果雪梨猪展汤等,在广东平平无奇。
根茎类蔬菜,各种豆子,还有各种中药材,当归、黄芪、茯苓、枸杞等很常见,我们虽不常煲汤但偶尔也会用到。
五指毛桃比较新奇,因为煲汤有浓郁的椰奶香,又称五指牛奶,是广东人煲汤的经典汤料,对于他们的意义就好像我们厨房里的蒜。
得名于叶子长得像五指,结的果子像毛桃,具有健脾补肺、行气利湿的功效。主治肺痨咳嗽、盗汗、肢倦无力、食少腹胀、水肿、风湿痹痛、肝炎、白带、产后无乳。
在广东的汤料店,药材市场都很常见,一家人中一定会有人煲汤,也一定煲过五指毛桃汤。
市场上多见五指毛桃缠成一捆卖的,但其实它最有药效的是根部中段,大小粗细均匀,当然一整根煲也无可厚非的,看个人选择。
煲汤喝的好处看广东人的喜爱程度就知道,秋冬比较适合喝,常跟鸡一起搭配,会加料可以学着网上教程煲一个广式靓汤,不会就放鸡肉红枣一起就行。
味道也不会差,汤清味甘,有椰香味,也可以放点薏米,祛祛湿气,搭配很多,这个就按需自行研究了。
像这类中药食材在选择上要留意些,一是怕不正规熏硫,长期食用会引起慢性中毒,二是怕掺假或品质不好,就怕掺到别的误食引起中毒,要提高警惕。
在正规的渠道,或有品质保证的店购买要有保障得多,吃下肚的东西轻易马虎不得。
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