口水藕片

口水藕片的用料藕 1节 小米辣 2个姜 2片 蒜 2瓣香菜 1根 花椒 20-30粒干辣椒 2个 生抽 1勺（约15毫升）米醋 1勺 蚝油 1勺盐，鸡精 适量 白糖 2克食用油 3勺 白芝麻 少量口水藕片的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   藕洗净去皮切薄片。藕的选择上，要选择这种九孔藕，九孔藕是比较脆的，适合炒和拌。七孔藕通常是面的，适合煲汤和炖煮。

步骤3   切好的藕片过水洗去多余的淀粉。

步骤4   入开水焯熟。

步骤5   焯熟的藕片沥水捞出。

步骤6   放入冰水中（凉开水）浸泡3分钟。

步骤7   小米辣切圈，香菜切段备用。

步骤8   将蒜切末备用。

步骤9   锅中适量油烧热，放入干辣椒，花椒爆香。

步骤10   将炸好花椒，干辣椒油倒入姜蒜末中，用热油激发出姜蒜末的香味儿。

步骤11   再加入一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油和适量的盐，鸡精和一小勺白糖搅拌均匀成料汁。

步骤12   将过过冰水的藕片沥干水装入容器中，加入香菜末和小米辣淋，上调好的料汁拌匀。

步骤13   装盘后撒适量白芝麻提香。

步骤14   好吃到舔盘的口水藕片，比口水鸡还麻辣酸爽！还好吃！口水藕片的烹饪技巧1.藕切薄片后要先过水洗去多余淀粉。2.藕片焯水时间在30秒到一分钟就可以，不用太长。3.焯好的藕片过一下冰水，会使藕片更脆爽。