瑞典家庭的一日三餐,顿顿爱吃高热量食物,为何寿命能到85岁

瑞典,位于北欧斯堪的纳维亚半岛东南部,国名取意为“安宁的王国”,据最新统计资料表明,瑞典是世界上寿命最长的民族之一,人均寿命已达到85岁,瑞典人长寿的原因是什么呢?最主要的一条就是和饮食相关,下面就来看看瑞典家庭的一日三餐,顿顿爱吃高热量食物,为何寿命能到85岁。

1、早餐

瑞典家庭的早餐也被称为早茶,这是一种瑞典式咖啡聚会,对于瑞典人而言,就如同广州人会喝早茶,成都人会去茶馆那样,这是瑞典人的生活习惯。芳香馥郁的肉桂卷是瑞典人在早餐上的最爱,加入了大量糖油和肉桂粉制作,由乳酪、糖粉、奶油、盐和香草精混合的糖霜浸透面包体,诱惑力满分。经典的早餐就由一杯咖啡和一块肉桂卷组成。

早餐也随季节各有不同内容:圣诞节的点心变成姜饼和藏红花面包;代表着春天即将到来的时候,甜品变成夹着杏仁霜和香草奶油的Semla小蛋糕和华夫饼。在夏天,草莓挞则是早餐的主角。不管是谁,不管在何地,只需要放下手中的事情,叫上朋友,找一家咖啡馆买一杯咖啡,配上各种甜点面包,就能享受一场早餐。当然也可以用其他饮料来代替咖啡,只要不缺甜食就好。

赶上节假日瑞典人就会疯狂无节制地去吃甜食和肉食,例如10月4日的肉桂卷节,是瑞典人的肉桂卷狂欢日,每个瑞典人,都会制作或者购买许多肉桂卷来食用。就算瑞典人每天都会吃肉桂卷,也阻止不了他们在这个日子吃掉大量的肉桂卷。因为对于他们来说,带着浓郁风味的松软肉桂卷真的是,最美味不过的食物了。

瑞典人的早餐主食还爱吃面包,瑞典的黑麦面包消费量很大。黑麦没有像小麦那样多的面筋,因此黑麦产生的面包会稍微干硬一些。不过在瑞典,黑麦面包非常适合当地美食。它有点粗糙,却刚好与面包配备许多奶油和丰富的菜肴提供了良好的背景。

早餐搭配面包的一般是鱼子酱和奶酪,瑞典鱼子酱不能与俄罗斯鱼子酱相比,但它有着自己独特的风味。与洋葱,韭菜,奶油和马铃薯一起食用很下饭。瑞典的奶酪简单粗暴,就是一种棕色的奶酪。山羊乳清奶酪口感柔软,有焦糖似的甜味,棕奶酪片成薄片,配华夫饼或者面包,就是瑞典人的一种早餐。

2、午餐

虽然瑞典人对清鲜、嫩滑、焦香的菜肴非常喜欢,但实际上,瑞典人的口味偏重。因为瑞典太冷,而且冬夜漫长,不来点重口味的,高热量的暖暖身子,撑不过寒冬。高热量的食物在瑞典人的餐桌上必不可少,它们的咸度以及甜品的甜度往往较高。人们还喜欢饮烈酒,他们的乐趣之一就是喝特调的伏特加。

瑞典著名的臭鲱鱼,是瑞典餐食的核心。肥美的鲱鱼是瑞典食谱中一种非常重要的食材。瑞典人为了能保证长时间食用鲱鱼,通常将生鲱鱼用盐腌制储存,制成鲱鱼罐头。由于发酵在罐内持续进行,使得这种鲱鱼罐头的味道堪比“气味shenghua武器”。这是全世界最“臭名昭著”的一种瑞典特色食品,但瑞典人就是好这一口。

瑞典人通常以树莓、蓝莓、草莓、黑醋栗和醋栗制作果酱、果汁、蜜饯等高糖制品,也爱用它们来给菜肴、蛋糕和甜品调味。比如说作为国民酱汁的甜甜的越橘酱汁,除了用来搭配的肉丸外,可以用作不同菜肴的佐料。佐餐时,让菜肴吃着酸甜咸香,具有多层次的丰富的口感,这也是它在瑞典被人人喜爱的原因。

瑞典肉丸是许多不同国家菜肴的一部分,瑞典的肉丸是国菜传统饮食中最突出最有代表性的部分。这里的孩子们几乎每隔一天就会吃肉丸。瑞典肉丸形状不大,通常是烤制或煎制的,配上以奶油为基础的肉汁,土豆泥,腌黄瓜和越橘酱。肉丸+肉酱看起来这道菜可能较为油腻,而越橘的酸度提供了很好的化解对比。肉丸的质量也会因场所而异。高档餐馆的肉丸中大多是真正纯肉制作的,而零售店的肉丸会有半填料成分。

午餐瑞典人还爱吃马铃薯,新的马铃薯是刚刚收获的新鲜小马铃薯。皮很薄,一般用刷子清洗时,皮就刷掉了。然后用茴香和盐煮熟。吃起来是一种之前从没有体会过得特别蜡质湿润的口感。

腌鲱鱼也是多数家庭的最爱,放置在酸性盐水中,持续漫长的冬季。是生鲱鱼的传统保存方法。大多数海鲜商贩会出售各种不同口味的腌制鲱鱼,芥末,奶油还有莳萝的。以我的感觉,酸甜的腌鲱鱼配上新鲜的马铃薯,可以是替代肉丸的不错选择。

在瑞典,人们习惯每天吃固定菜品,就像是学校的固定菜谱一样,从来不觉得枯燥无味,比如星期一是属于牛肉和鲱鱼的,星期四属于豌豆汤和薄煎饼,星期六属于糖果,瑞典人的仪式感,在一日三餐里,也在一年四季里。

3、晚餐

晚餐瑞典家庭爱吃海鲜,尤其是虾类,当地不同的渔船来自不同的海域打捞上来的虾,口味也有不同。瑞典有一种虾很小,却非常非常新鲜,鲜到吃进嘴里几乎是甜的。当地人把虾弄干净,然后用手去剥皮。这种虾经常与吐司蛋黄酱(称为Toast Skagen)一起食用。

烤龙虾也是瑞典爱吃的美食,夏季的瑞典人大概是与我国人民最有共同话题的时刻了,从斯德哥尔摩到马尔默,全国各地兴起此起彼伏的龙虾派对。龙虾做法没什么花样,只是简单地以盐水和莳萝煮熟,冷却后呈上,剥虾前,瑞典人会习惯性地先将虾壳外的汁液吸食掉。

三文鱼也是多数家庭晚餐必备,瑞典三文鱼是世界闻名的,其中最地道的三文鱼产地便是斯德哥尔摩,当地人吃三文鱼喜欢先用热水烫一下再蘸酱或者盐食用,撒上零星香草末,一小碟自制白酱,和橘粉色的鱼肉,搭出北欧的暖色调。

瑞典人还爱吃小龙虾,每年9月20日之后的第一个星期一,“小龙虾节”拉开序幕。用香料烹调煮熟,热吃或者冰镇都可以,只需用最简单的做法,就能享受到甜美可口又鲜嫩的美味。瑞典人给食物设立的节日并非只有这些,还有公主蛋糕节、华夫饼节、煎饼节、周六糖果日等等等,瑞典人为了愉快地找借口吃吃吃,让自己饱口福,可是煞费苦心。

晚餐后,瑞典家庭还爱吃一些甜点,公主蛋糕就是其中之一,曾是皇室尊享的公主蛋糕。用多层黄色海绵蛋糕做蛋糕胚,在中间夹上果酱和香草乳,再淋上厚厚的奶油,最后再用薄薄的一层绿色杏仁蛋白糖将蛋糕仔细包裹。

瑞典人为何长寿?

1、完善而优越的医保制度

北欧的福利众所周知,每位瑞典均可领取各种津贴:医疗费津贴、病假津贴和双亲津贴,无论是摇福中的婴儿,还是年迈古稀的老人,都平等地享有免费医疗的福利,每个人第一次就医时都会得到一张全国通用的就医卡,上面标明历次的就医费用,一般挂号费为每次100克朗,一年内累计900克朗后即可免药。如需用药,则持医生开具的处方到药店购药,一年内如药费累计超过3000克朗即可享受免费用药。医药分离是瑞典避免医生吃药品回扣的关键,这点值得我们去学习。

2、优越的地理环境

瑞典是一个“湖泊王国”,据统计,在瑞典51万平方公里的领土中,遍布着上万座湖泊,而目前大多数湖泊水质达到饮用水的水平。同时瑞典有超过58%的土地被茂密的森林覆盖,人均占有林地3.7公顷,为世界人均占有林地的4倍,是名副其实的森林王国。

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