原创 我家草鱼从不红烧，此做法才叫香，不用水不油炸，吃一回念念不忘

中秋节，草鱼就应该这样吃，饭店都做不出这么香，学会了家人有口福了

不论是朋友聚餐还是家庭聚会上，桌子上众多菜中，必会有鱼，而且鱼还是光盘的最快的，虽然它的刺有点多，但是吃起来却是十分的美味，鱼皮连着肉再沾点汤汁，好吃到停不下筷子。鱼最常见的做法是油炸红烧，油炸后的鱼再淋上热油和调料，鱼肉本来就鲜嫩，炸出来也把鱼本身的腥味给去除了，吃进嘴里的口感是很好的。红烧的鱼也不错，很入味，香味迷人，吃起来也不错，还可以用汤勺舀点汤汁泡饭，我最喜欢这样做，很下饭。但红烧和油炸吃多了后也可以换一种方法来做，就会发现除了红烧油炸鱼这样做味道也不赖，接下来就给大家说一下除了油炸红烧的做法。

除了油炸红烧，鱼还可以用来炖，在处理鱼的时候可能会花费点时间，但在炖鱼的时候只需要15分钟即可让鱼入味，不用太长的时间。每种做法鱼的处理不是都一致的，在某些程序上可能不同，毕竟做法不同。大家买鱼的时候大多时候都是在超市买的时候就处理好的，但还是建议回来再处理下，防止有些地方没有洗干净很腥。鱼整条做好后很美味，但其实剁成几块要入味一点，做的过程中有些平时没注意到的地方也要注意下，接下来给大家带来炖鱼的具体步骤。

做法：食材：草鱼 葱姜蒜 蚝油 料酒 盐 胡椒粉 洋葱 红椒 老豆腐。花椒 大料香叶 小尖椒 洋葱 酱油 香醋 豆瓣酱 啤酒 生抽

1.把草鱼洗干净，头尾各切一刀，把里面的白线抽出来

2.切成宽两厘米的块，从中间切一刀掰开

3.切点姜片葱段放到鱼里面，加点蚝油，料酒 ，盐 ，胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟

4.再准备点葱姜蒜，切半个洋葱，再切点红椒

5.准备一块老豆腐切成片，起油锅把豆腐煎至两面虎皮，锅中留少许油下入花椒，大料香叶，小尖椒

6.下入葱姜蒜和洋葱，煸炒出香味下入豆瓣酱

7.倒点香醋，加点酱油，下入煎好的豆腐，再加点啤酒，加生抽，盐调味

8.下入鱼块，准备点香菜，披在鱼身上，再下入红椒盖过炖上15分钟即可出锅

总结：炖出来的鱼滑嫩鲜香，味道不逊于红烧和炸鱼。鱼线一定要去掉，不能省略不然会很腥，豆腐炸脆点更好吃，除了豆腐红辣丁，觉得菜少还可以加点其他的菜之类的，炖出来也是很香的。