中秋节想吃月饼，不用烤箱也能做，这个紫薯月饼不比烤的月饼差！再过几天中秋节啦，中秋节是中国的传统节日，也是一家人团聚的日子。团聚的日子少不了各种美食，其中月饼、糍粑是我们中秋节的传统美食，代表着一家人团团圆圆，和和美美。中秋节晚上吃月饼、赏月，和父母兄弟姐妹聊着生活中琐事，不管生活有多难，此时都是惬意的，美好的，快乐又幸福着！
我们老家以前中秋节喜欢一家人在一起打糍粑，那场面热闹得很。中秋节除了打糍粑就是吃月饼，月饼因地域不同，月饼的风味和口感大不相同。现在超市月饼也是琳琅满目，各种口味的应有尽有，有时真的是看花了眼，也不知道吃什么样的月饼好。今年决定自己做月饼，家里如果没有烤箱可尝试做冰皮月饼。冰皮可以用西米或者糯米来做，馅料可以用栗子，莲子，奶黄，豆沙等，做出来软糯香甜，也不比外面买的月饼差。中秋节想吃月饼，不用烤箱也能做，这个紫薯月饼不比烤的月饼差！下面分享给大家，希望大家喜欢。
1、紫薯500克，去皮切成片，上锅蒸熟，大约20分钟左右。
3、备白糖100克，麦芽糖50克，花生油或者玉米油50~80克待用。
再把油分两三次加入，炒到紫薯泥明显成型，盛出装盘放凉。
除了紫薯馅，板栗和莲子等馅料做法跟紫薯差不多。下面开始做皮。
5、备糯米粉：45克，粘米粉：35克，小麦淀粉20克，牛奶：180克，花生油：15克，白糖：50克。
6、准备一个大碗，先放入牛奶，白糖、油，用打蛋器搅拌均匀，打到油充分溶入奶中，糖一定要打化。
7、小麦淀粉、粘米粉和糯米粉分别过筛后放入奶中，再搅拌均匀。
9、蒸锅中水开后，把糯米浆放入锅中大火蒸20分钟。
10、蒸好后趁热用勺子搅动面糊成团。稍放凉后，带上手套或者用刮刀翻拌成没有硬块的软面团。然后盖上保鲜膜放冰箱放凉。
11、为了在做月饼的过程中防粘模具，先炒一点熟糯粉，炒到粉变黄就熟了。
12、我的模具是50克的，最好皮和陷的比例为1：1，我的紫薯有点多，因而皮我用的20克，紫薯馅用的30克。皮和馅料称重好待用。
13、用包汤圆的方法，先把皮压成圆饼形，把紫薯馅放在中间，用虎口往上托的方法，皮完全包住紫薯，再搓成稍长圆形，便于放入模具中。
把饼胚放入模具中压实，为了防粘，模具事先沾点熟糯米粉。用手压住模具轻轻地往上一提即可。
做好的紫薯月饼，放入冰箱冷藏口感更佳，皮软糯，紫薯香甜可口，特别好吃。现在开始学起来，中秋节家人聚餐也是不错的小点心哟。
在此提前祝大家中秋节快乐！全家幸福美满，团团圆圆过中秋！
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