跟我学蒸出又嫩又滑的鸡蛋糕！98%的人不知道有窍门

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为什么饭店的鸡蛋糕是那样的嫩滑，在家同样是蒸就是蒸不出那种口感呢，多虑的人会觉得他们肯定加了什么东西，其实蒸蛋也有小窍门！

这是今天早上蒸的蛋糕，确实很嫩滑。味道很爽，真的很适合婴儿吃！

下面看看到底有什么小诀窍，一做便知！

准备工作

准备一碗是鸡蛋液1.5倍的温水，打蛋器和漏勺，鸡蛋三个，同时把蒸锅水烧沸。

鸡蛋打入碗中，放少许盐，并打散鸡蛋。

加入准备好的温水，打蛋器划圈搅匀，打出泡子，用漏勺滤掉泡子。

用保鲜膜包好，再用牙签扎上小孔，放入烧沸的蒸锅蒸10-15分钟。

如果家里没有保鲜膜，在蒸时用一根筷子把锅盖垫上蒸10-15分钟。

蒸好的蛋糕，上面再放上生抽，香油，葱花OK。

看看过程很简单吧，掌握以下几个要点，想不嫩都不行！

1、温水蒸，比例蛋液的1.5倍；

2、用漏勺把鸡蛋泡子打掉；

3、用保鲜膜盖上碗或用筷子垫在蒸锅上，使蒸汽少量滴入蛋碗中。