优选食谱：酱油鸡翅、辣子肉丁、蒜泥白肉卷的做法

酱油鸡翅

1.鸡翅洗净在清水中浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用。

2.锅里热油，放入辣椒、花椒、葱姜爆香，放入鸡翅。

3.翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。

4.加入没过鸡翅的热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可。 ​​​

辣子肉丁

1.猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

2.黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁。

3.炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散。

4.放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味5.放入黄瓜稍翻炒。

6.倒入芡汁，翻炒几下即可。 ​​​

蒜泥白肉卷

1.锅中放入适量水和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟。

2.关火后将肉浸泡20分钟。

3.捞出肉晾凉沥干，切成大薄片。

4.将黄瓜洗净切丝，葱切丝。

5.将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘。

6.将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上。 ​​​